Ponekad inspiracija dolazi iz serendipity u restoranu - kao prijedlog s poslužitelja ili poseban na izborniku. Ovaj recept šalice salata rezultat je takve situacije. Ova salata od šparoga dobro je poslužena na zelenilu ili punjena u rajčice, ali sjaji najsvjetliju na prženim tavama s usitnjenom zelenom salatom. Ovaj recept čini dovoljno za dva velika sendviča; ako ga ne koristite, dobro se drži u hladnjaku na dan ili dva.
Što vam treba
- 1 čajnu žličicu košer soli
- 12 unce malog ili srednjeg škampa, oguljene i razbarušene
- 1 1/2 čajne žličice
- Mješavina starog zaljeva , podijeljena (vidi napomenu)
- 2 žličice soka od limuna, podijeljene (ili više na okus)
- 1/3 šalice majoneze
- 1/4 čajna žličica
- Umak Worcestershire
- 1 do 2 rebra celera, sjeckani (oko 1/2 šalice)
- 1 do 2 škampa, sjeckani (oko 1/3 šalice)
- 2 sandwich rola,
- hobotnice ili velike hamburgere, podijeljene i pržene
- 3/4 šalice drobljenog ledenog soka ili romainske salate
Kako napraviti
- Dodajte koserovu sol na kvart ili tako vodu u srednjem loncu.
- Donesite samo na pirjati i dodajte škampi. Umiješajte i kuhajte 1 do 2 minute (ovisno o veličini škampa); oni bi trebali biti ružičasti i jedva prozirni.
- Odmah ispustite i isperite pod hladnom vodom. Temeljito ispraznite.
- Stavite škampi u malu zdjelu i dodajte 1/2 žličicu Starog zaljeva i 1 žličicu sok od limuna.
- Bacajte kaput i stavite u hladnjak 20 minuta da se potpuno ohladi.
- Prevrnuti preostali stari zaljev, preostali sok od limuna, majoneze i Worcestershire umak zajedno u srednje veličine zdjelu.
- Kad su škampi hladni, dodajte ih zajedno s celerom i škampima na preljev i bacajte nježno na kaput. Prilagodite začin, dodajte još limunovog soka i sol ako je potrebno.
- Poslužite na prženim pecivima ili buncima s usitnjenom zelenom salatom. Da biste sklopili sklop i jeli manje neuredan, izbacite dio unutrašnjosti peciva prije prženja.
Bilješke:
- Mješavina stare zelje je kombinacija sol celera, crnog i crvenog papra i drugih začina; slične smjese uključuju zaljev Chesapeake Bay. Ako nemate jednu od komercijalnih smjesa na ruci, koristite 1 čajnu žličicu sol celera, 1/8 čajnu žličicu cayenne, 1/8 čajnu žličicu svježeg mljevenog papra, 1/8 čajnu žličicu paprike i 1/8 žličice granuliranog luka ili luka od luka , (Nemojte se prevariti za online recepte koji tvrde da su kopije Starog zaljeva, oni gotovo uvijek počinju s ogromnom količinom zemljišne listiće, što nije ono što je "zaljev" u Starom zaljevu.)
- Za elegantan ručak ili prvu vožnju, poslužite šunke salatu u pretvorenu rajčicu ili artičoke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 750 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 356 mg |
| Natrij | 2.329 mg |
| ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetna vlakna | 9 g |
| Protein | 54 g |