Saznajte više o ovoj indijskoj hrani
Možda ste čuli riječ biryani kako lebdi kada je u pitanju indijska hrana. Što je biryani?
Svjetski poznato indijsko jelo, biryani traži puno vremena i prakse, ali vrijedi svako malo truda. Duljina zrna riže (poput basmatija), začinjena egzotičnim začinima kao što je šafran, slojevita je od janjetine, piletine, ribe ili povrća kuhanog u debelom soku. Zatim je posuda pokriveno, poklopac zapečaćen tijestom, a biryani kuhani na niskom plamenu.
Ovo je svakako specijalna prigoda.
Što je Biryani? Vrste Biryana
Postoji nekoliko glavnih tipova biryani, a također su specifične za određenu zajednicu. Evo samo nekoliko njih:
- Sindhi biryani: Egzotični i aromatični tip biryani popularan je u Pakistanu i poznat po svojim začinjenim okusom, mirisnom rižom i osjetljivim mesom. Sastoji se od mesa i riže Basmati, povrća i raznih vrsta začina.
- Hyderabadi biryani: Ovaj biryani jedan je od najpopularnijih tipova biryani u Indiji. Uključuje kozje meso koje je marinirano i kuhano zajedno s rižom i začinima kokosa i šafrana.
- Malabar Biriyani: ovo je jedina verzija Biryana u Kerali, indijskoj državi. To je popularno jelo koje jede zajednica malabarskih muslimana i uključuje Khyma rižu, koja je pomiješana s ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Ovaj biryani uglavnom koristi krumpire i jaja. To je mnogo lakši začin, a ponekad sadrži meso. Marinada je načinjena od cimeta, muškatnog orafa, češnjaka, kardamoma i drugih začina, a riža je okarakterizirana ketaki ili ružičastom i žutom bojom.
Ambur biryani: Ovo kožno sunčalište u Tamil Nadu čini jednu od najpoznatijih vrsta biryana, a grad ima više biryani trgovina nego bilo koji drugi grad na svijetu.
Lucknowi biryani: Ova vrsta biryani temelji se na perzijskom stilu kuhanja pa koristi metodu dum pukht gdje se meso i umak samo djelomično kuhaju, a zatim se slojeviti i poslužuju u zapečaćenoj ruci. Profil začina nije tako intenzivan.
Mughlai biryani : Ovo biryani kuhaju s kurvom, piletinom, bademom tijesto, ghee, suhim voćem i zelenim chil i ima bogat okus.
Kalyani biryani: Mali komadi od buffalo mesa idu u ovaj oblik biryani, koji je poznat kao "siromašni čovjek Hyderabadi biryani". Bogat je i okusan, ali ne uključuje skuplje sastojke.