Ovaj klasični francuski limun kolač je kvantno francuski kolač, koji se nalazi u slastičarnicama i kafićima tijekom cijele godine. Hladno, oštro punjenje limuna kontrastno se razlikuje od prljavog, blago slatkog tijesta. Mala količina Chantilly krema koja se poslužuje s desertom čini idealnu poslasticu.
Kolač je ukusan u bilo koje vrijeme i također čini veliki desert, kao i uz šalicu kave.
Što vam treba
- Tijesto:
- 1 1/4 šalice
- svestrano brašno
- 2 žlice granuliranog šećera
- 1/2 žličice soli
- 7 žlica hladnog maslaca
- 3 žlice hladne vode
- Punjenje limuna:
- 8 žlica maslaca
- 1/4 šalice
- crème fraiche ili kiselo vrhnje
- 2 jaja
- 3 žumanjka
- 2/3 šalice svježeg soka od limuna
- 2/3 šalice granuliranog šećera
- 4 žličice
- limun zest
Kako napraviti
- U maloj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Pomoću rezača tijesta , velikih tanjura ili procesora za hranu na postavljanju impulsa, odrežite ohlađeni maslac u brašno dok ne podsjeća na grubo pijesak s nekoliko komada maslaca graška koji su još uvijek vidljivi. Pospite hladnom vodom na smjesu i lagano bacajte nekoliko puta, sve dok ne formira kuglu koja drži zajedno.
- Odvojite tijesto u dvije kuglice, lagano poravnajte u debele oblike diska, umotajte u plastičnu foliju i hladi nekoliko sati prije nego što radite s njom.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 375 F. Namjestite tijesto i oblikujte tijesto da napravite krug dovoljno velik da stane na 10-inčni vijenac. Pricvrstite krug na dno i na stranu posude. Stavite tijesto tijesto s pite težinama ili suhim grahom i pecite 15 minuta.
- Izvadite težine kolača i pecite ljusku dodatnih 5 minuta. Stavite na stranu ljusku tijesta, još uvijek u tavi, da se ohladi.
- U dvostrukom kotlu ili u srednjoj posudi postavite veliku posudu vode za pirjanje, promiješajte zajedno 8 žlica maslaca i crčme fraiche. Jednom kada se ova mješavina temeljito kombinira, stavite ga na stranu.
- U zasebnoj tavi postavljenoj preko dvostrukog kotla, umotajte zajedno jaja, žumanjake i šećer. Umiješajte sok od limuna u smjesu i kuhajte, stalno miješajte 3 minute. Dodajte smjesu limuna i maslac-creme fraiche smjesu na jaja i kuhajte, stalno miješajte 3 minute.
- Ulijte punjenje limuna u pripremljenu tijesto i pecite 25 do 30 minuta dok ne postane zlatno smeđe i punjenje je postavljeno.
- Dopustite kolač da se ohladi u tavi na žičani stalak za 15 minuta. Poslužite na sobnoj temperaturi, ili se ohladite u hladnjaku prije posluživanja.
Ovaj recept od limuna čini 8 do 10 obroka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 333 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrij | 192 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 8 g |