U Maroku nam omogućujemo sve vrste hrane tijekom cijele godine, a ove jagnje ili govedine brochettes među našim vrlo favorite. Obično rezervirana za posebne prigode, osobito u danima nakon Eid Al-Adha , najbolje ih je napraviti s priliernim, izvanrednim prinosima mesa kao što su meso od janjetine ili filet od odrezaka.
U tradicionalnom sezonskom zalihi nalazi se puno luka, ljekovitog bilja i paprike, kumin, soli i paprike. Cayenne papar je neobvezatan; Volim ga uključiti.
Za jednostavniju varijantu, možete izostaviti papriku i kumin i sezoni samo s lukom, biljem i solju i paprom. Povrće se tradicionalno ne navijte na kopče s mesom, ali to možete učiniti ako želite.
Poslužite marokanske kebe kao jelo, kao dio obroka s više jela, ili kao sendvič punila u korijenskoj marokanski kruh ili pita poput batbout . Rajčica i pečena paprena salata su popularna pratnja, a ponekad i moji zakoni nude Black Olive Tapenade .
Za najbolje rezultate trebat ćete dozvoliti nekoliko sati ili duže da meso marinira u začinima, pa planirajte naprijed.
Poslužuje četiri do šest kao glavno jelo. Dobro prilagođena za zabavne ili posebne prigode.
Za stovetop varijaciju marokanskih brochettes, pokušajte tagine stilu priprema Kebab Maghdour .
Što vam treba
- 1 kg. legna janjetine (ili govedinskog fileta)
- 1 srednji ili veliki luk (sitno sjeckani)
- 3 žlice
- svježi peršin (sjeckani)
- 3 žlice svježeg cilantro (sjeckani)
- 2 žličice paprike
- 1 žličicu kumin
- 1 čajnu žličicu papra
- 2 žličice soli (ili na okus)
- 1 žlica biljnog ulja
- Izborno: 1 žlica limunovog soka
Kako napraviti
1. Odstranite višak masnoća iz mesa i zatim meso izrezujte u male, otprilike 3/4 "kocke. Operite i ostavite da se ispustite u sjemenu dok skupite i pripremite preostale sastojke.
2. Premjestite meso u veliku zdjelu. Dodajte luk, peršin, cilantro, začine, ulje i sok od limuna. Koristite svoje ruke za miješanje mesa sa začinom, lagano gnječite kako bi se osigurala ravnomjerna raspodjela začina.
3. Pokrijte zdjelu s plastičnom ili aluminijskom folijom, stavite u hladnjak i ostavite janjetinu ili govedinu da se marinira najmanje dva do tri sata.
4. Za sat vremena prije nego što poslužite vrijeme, meso stavite na koso i pustite na stranu.
5. Osvijetlite roštilj ili zagrijte broiler na srednju visinu.
6. Kuhajte brochettes u šaržama oko 6 ili 7 minuta na svakoj strani, okrećući nekoliko puta, ili dok testovi mesa po vašoj želji.
7. Premjestite kuhane brochette na tanjur i pokrijte aluminijskom folijom kako biste držali tople dok kuhate preostale kebabe.
8. Poslužite brochette s salatama, kruhom i začinima na bočnoj strani.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 201 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrij | 364 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 17 g |