Ova pečena večera bila je inspirirana janjetinom - umjesto rezanja noge janjetine u komade za gulaš, međutim, janjetina je ostala puna, protrljana morskom soli, svježe mljevenom crnom paprom i svježim mljevenim češnjakom, uz malo svježeg ružmarina ili timijana je također dobar u njemu, pa je pržio sve dok ne bude crveno smeđe izvana i nježno i sočno iznutra. Postavljanje peći na krevetu od korjenastog povrća pomaže tijesto smeđe sve više i upija povrće s mnogo mesnih okusa.
Napomena: Polovica kostiju bez kostiju radi obiteljske večere, ali slobodno peče cijelu nogu, sa ili bez kosti, u skladu s tim prilagodite vrijeme kuhanja . Za punu kost bez janjetine, izračunajte oko 25 minuta po funti; za pečenje u kosti, trebat ćete kuhati oko 15 minuta po kilogramu svoje ukupne težine. Saznajte viĹĄe o janjetinama .
Što vam treba
- 3 kilograma koštane janjetine, vezano u pečenje (vidi napomenu gore za opcije)
- 1 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 3 češnja češnja
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 čajnu žličicu ružmarina ili
- lišće od timijana (izborno)
- 4 parsnips i / ili mrkva
- 2 funti druga mješovita
- korijenski povrće (krumpir, repa, luk, rutabagas,
- korijen celera i kohlrabi su dobri izbori)
Kako napraviti
- Pustite janjetinu i osušite. U maloj zdjeli, spojite sol i papar. Peel i mljeveno češnjak i dodati ga u zdjelu zajedno s 1 žlica maslinovog ulja. Kombinirajte ovo u tijesto. Mince bilja, ako ih koristite, i raditi ih u tijesto, previše. Utrljajte češnjak tijesto po cijeloj janjetini, radeći u bilo koji nabori ili područja janjetine koje se odvajaju jedna od druge. Pomaknite janjetinu u pečenje i vezati je s kuhinjskim nizom, ako je potrebno kako bi se održala svoj oblik. Neka se janjetina marinirati u tijesto najmanje jedan sat i do preko noći, pokriveno i ohlađeno.
- Zagrijte pećnicu na 375F. Dok pećnica grije, donijeti janjetinu na sobnu temperaturu. Odrezati i oguliti pastrve i / ili mrkve. Izrežite ih u dijelove duljine, izrezujući tvrdu jezgru u pastrmama. Koristite oko 1 čajnu žličicu maslinovog ulja kako bi lagano obložila dno posude za pečenje. Rasporedite mrkve i / ili pastule za redom u sredini posude i stavite janjetinu na njih. Odrezati i ukloniti drugo korjenasto povrće i izrezati ih u komade. Rasporedite ih oko janjetine, iscijedite ih preostalim 1 žličicom maslinovog ulja i lagano pospite solom. Stavite posudu u pećnicu.
- Nakon otprilike 40 minuta, izvadite tavu i sortirate povrće u sokima posude. Vratite se u pećnicu. Kuhajte dok janje ne mjeri 145F s mesnim termometrom za srednje rijetke ili do 160F za medij (ne preporuča se kuhati janjetinu iz medija, ali dobro pripremljena janjetina će mjeriti 170F), oko 1 sat 15 minuta ukupno vrijeme kuhanja za pecivo od 3 funte (izračunajte oko 25 minuta po kilogramu kosti bez kostiju, vezani pečeni za srednje rijetke).
- Neka pečenje sjedne, pokriveno kako bi se zagrijalo, najmanje 15 minuta i 30 minuta prije rezanja ili rezanja. Ovo vrijeme odmora omogućava pečenje na završetku kuhanja, a sokovi se redistribuiraju tijekom mesa kako bi se osvježila i jarnija pečenja.
- Poslužite, rezati na kriške, zajedno s korjenastim povrćem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 577 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 159 mg |
| Natrij | 424 mg |
| ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 42 g |