Ove sočne goveđe rebra su toliko velike, stoga naziv dino kosti, ne samo da će ispuniti vaš želudac, već će vas gosti moliti za recept. Dajte tim ogromnim, ukusnim rebrima probajte na vaš sljedeći cookout i pričvrstiti se za rave recenzije.
Što vam treba
- 4 do 5 kg / 1,8 do 2,2 kg. leđa rebara
- 1/4 šalice / 60 ml košer ili morske soli
- 2 žlice / 30 ml smeđeg šećera
- 1 žlica / 15 ml crnog papra
- 1 žlica / 15 ml chipotle chili praha
- Za umak:
- 1 šalicu / 240 mL ketchup
- 1/2 šalice / 120 ml suhog crnog vina
- 1/3 šalice / 80 ml smeđeg šećera
- 2 žlice / 30 ml maslinovog ulja
- 1 žlica / 15 ml sojinog umaka
- 1 žlica / 15 ml jabučnog octa
- 1 žlica / 15 ml chipotle chili praha
- 1 žličica / 5 mL Worcestershire umak
- 1 čajnu žličicu / 5 mL češnjaka u prahu
- 1 žličicu / 5 mL kumin
Kako napraviti
Trim višak masnoća od rebra goveđeg mesa. Kombinirajte sol, papar i čili prah. Utrljajte preko rebara. Zagrijte roštilj i pripremite za neizravno grilu s posudom za kapanje. Postavite rebra na roštilj na posudu za kapanje i zatvorite poklopac. Kuhajte oko 3 do 3 1/2 sata preko srednje niske, neizravne vrućine (pokušajte zadržati temperaturu ispod 265 stupnjeva F. ili 130 stupnjeva C). (Za više o dimljenim rebrima vidi se Goveđa rebra .)
U srednjoj tavi, dodajte maslinovo ulje, češnjak, chipotle prah i kumin.
Dopusti se zagrijavanje tijekom miješanja, tijekom 1 minute. Dodajte crno vino i smeđi šećer. Skuhajte 2-3 minute. Dodajte umaku od soje, ocat, ketchup i Worcestershire umak. Kuhajte još 2 minute. Uklonite iz vrućine, ostavite malo ohladite prije uporabe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 245 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrij | 5.342 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |