Jednostavni, osnovni quesadillas dobiti nadogradnju okusa i prehrane u ovoj rustičnoj verziji koja uključuje bundeve ili kalabaza, luk, kukuruznu zrnu i poblano chile paprike . Savršena mješavina bundeve može se napraviti nekoliko dana unaprijed i samo se zagrijati kada sastavljate quesadillas. Nakon što ste ih isprobali, poželjet ćete da ste napravili dvostruku seriju bundeve i veggies medleya kako biste imali nekih divnih ostataka koji će kasnije tijekom tjedna koristiti kao pomoćno jelo ili sastojak drugih meksičkih nadahnutih karata (vidi ideje za različite namjene ispod recepta).
Što vam treba
- 3 žlice biljnog ulja (preporučujemo korištenje kvalitetne svinjske sjemenke)
- 1 srednje veličine luk (tanko rezano)
- 2 mala ili 1 veliki uho svježeg kukuruza
- 3 šalice svježe bundeve (ljušteno i kockano u 1/2-inčni kocke) *
- 2 srednje veličine poblano chile paprike (
- pržena, ljuštena, posađena i izrezana u tanke trake)
- 1/2 žličice soli
- 2 šalice sira (isjeckan ili tanki rezan, koristite lijepi sir od pilića kao što su Monterey Jack ili
- autentični meksički Manchego, Oaxaca ili quesadilla )
- 10 medilnih tortillama od brašna (ili kukuruza)
- Ukrasiti: Guacamole ili začinjeno
- Meksički stolni umak
Kako napraviti
* Koristite malu narančastu pita bundeve, dio veće jack-o-lanternu bundu, ili komad autentičnog meksičkog ( calabaza de Castilla ) ili karibi bundeva squash. Meksički i karipski tipovi imaju tendenciju da budu vrlo velika i imaju vrlo tvrdo, gusto tijelo koje zahtijeva machete ili barem vrlo čvrst nož za rezanje; oni se često mogu kupiti u komadima (a ne cjelini) na latinoameričkim tržištima u Sjedinjenim Državama.
Zagrijati oko polovice sjemenki svinjetine ili biljnog ulja u velikom tavu na srednje niske topline. Dodajte sjeckani luk i pili, povremeno miješajući oko 12 minuta, dok se kuhani luk ne počnu smeđivati.
Dok su luk pečeni, upotrijebite oštar nož da vrlo pažljivo odrežite žitarice kukuruza s kugle (s). Napomena: Svježi, nježni slatki kukuruz daje prekrasan ukusni okus i teksturu ovom miksu. Ako svježa nije dostupna, možete zamijeniti 1 šalicu konzervirane ili zamrznute kukuruznog zrna, ali njihova će tekstura biti žvakala u završnom proizvodu, a ne svjež.
Odvojite luk iz tava i stavite na stranu. Dopustite da se druga polovica slanine ili ulja zagrije u tavu, a zatim dodajte kukuruznu zrnatu i bundeve s kockicama. Skuhajte preko srednje topline, često miješajte, oko 8 minuta, sve dok se kockice bundeve i kukuruz ne kuhaju, ali još uvijek čvrsto. Okrenite toplu vodu i nastavite s plamenom još nekoliko minuta, sve dok se tekućina ne isparila
Uklonite smjesu od vrućine i dodajte trake na čile poblano, rezervirani luk i sol. Bacite nježno miješati. (U ovom trenutku smjesa se može hladiti za uporabu do četiri dana kasnije.)
Za svaku quesadilla, stavite jednu tortilu na komal ili griddle i distribuirati malo od sira na njemu. Žlica jednu petinu mješavine bundeve nad sirom, a zatim pospite s drugim slojem sira. Stavite još jednu tortilla na vrh svega. Prepustite se na maloj toplini, okrećući se jednom, dok se sir ne rastopi i tortile su zasušile do stupnja koji želite.
Uklonite quesadilla iz rešetke i ostavite da se na sobnoj temperaturi odvoji na ploči za rezanje otprilike 4 minute, tako da se može malo poduprijeti. Izrežite quesadilla u četvrtine ili klinove i poslužite. Ako želite, nudite guacamole ili crveni ili zeleni umak od meksičke kuhinje kako bi svaka osoba mogla ukrasiti svoju quesadilla na okus.
Varijacije na bundeve-Poblano Quesadillas
Koristite ljušteno i kockasto slatki krumpir (bilo koja sorta, iako narančaste boje daju najuzbudljiviju boju) umjesto bundeve.
Pospite žličicom sušenog epazota (meksička hrana za kuhanje) u povrće za dodatni rustikalni okus.
Dodajte malo kuhane, rastrgane slanine na bundeve i smjesu povrća. Izostavite ili smanjite upotrijebljenu dodatnu sol.
Učinite svoje quesadillas čak heartier dodavanjem kuhani, isjeckan piletina kao što ih okupiti.
Ako želite da vaš bundev pire, a ne u kocke, dopustite da bundeva (ili slatki krumpir) kuha malo duže, sve dok ne bude mekano. Bacajte ih snažno s čeličnim trakama i lukom, a bundeva će se raspasti. To će vam omogućiti lakše punjenje za vaše quesadille ili druge upotrebe ove mješavine (vidi dolje).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 536 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 940 mg |
| ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 22 g |