Brusnice se mogu opisati kao mala zbirka zimzelenog patuljastog grmlja ili vina. Divlje brusnice se nalaze u mnogim dijelovima istočne Kanade, sjeveroistočne Nove Engleske, gornje srednjeg zapada i još mnogo toga. Iako su brusnice povezane s blagdanima poput Božića, oni su također veliki zalogaj ili sastojak za ukusne recepte. Zapravo, brusnice su pad ploda koji se uvijek čini da se pretvorio u konzerviranu umaku od brusnice u našem umu.
Uz svježe brusnice koje su dostupne u jesen, kuhari mogu probati grančicu kako bi upotrijebili ove tartne bobice u domaćim umacima , jelijama i ukusnim jelima .
Prehrambene prednosti
Postoje mnoge zdravstvene koristi za konzumiranje brusnice. Na primjer, sok od brusnice pomaže kod infekcija mokraćnog sustava i prevencije šupljine i bolesti desni. Cranberries također osiguravaju antioksidante, moždani udar i prevenciju kardiovaskularnih bolesti te predstavljaju veliki izvor vlakana, mangana, vitamina C i vitamina E. Suhi brusnice imaju istu nutritivnu vrijednost od onih svježih, osobito u vlaknima i antioksidansima. Oni koji žele ograničiti razinu fruktoze i šećera mogu koristiti sirove brusnice u svojim receptima poput svježih okusa, salata i smoothija.
Proces berbe brusnica
Brusnice rastu na vina u bogatim područjima. Svježe cijele plodine se ručno skidaju i stoga su skuplje. Ostatak se skuplja strojem.
Oštećenje bobica iz strojeva je neizbježno, što ih čini prikladnim samo za sokove, umake i sušenje. Sok se čuva do sušenja, a potom su potopljeni vodom do dubokog koljena. Posebni strojevi prolaze kroz močvare, trese vinove loze kako bi rastvorili plodove koji se potom skidaju.
Bobice se potom odbijaju od stepenasto obrađenog procesora kako bi se iz svježine izbacile stare bobice (koje se ne odbijaju).
Izvrsno za slatko i slano
Brusnice su dobre ne samo u slasticama već iu ukusnim jelima. Neki ukusni deserti od brusnice uključuju varijacije jabuke hrskavih , ambrosia, lješnjaka i desert kornjača. Slane jela s brusnicom koje treba uzeti u obzir uključuju hrskavicu i brusnicu s javorom i brijem, mliječni čaj od brusnice i slaninu od špinat.
Neutralizirajte kiselinu
Postoji oko četiri grama šećera u jednoj šalici brusnice. Tu je također dodao šećer u brusnica vezane uz proizvode kao što su Craisins s ciljem da ga zasladiti. Da biste neutralizirali kiselinu, dodajte 1/4 čajnu žličicu sode za pečenje pri kuhanju brusnice. Na taj ćete način trebati manje šećera.
Upotrijebite zamjene
Pokušajte zamijeniti zaslađene, suhe brusnice za grožđice u receptima za tangy promjenu. Određene recepture poput relish ili chutney mogu se zamijeniti svježim voćem kao što su trešnje, šipak, ili drugi sušeni plod.
Potopiti sušene brusnice
Rehydrating suhe brusnice je super kad nemate svježe brusnice, ali ih trebate za određeni recept. Možete rekonstituirati suhe brusnice kao što biste učinili s grožđicama.
Jednostavno natopite brusnice u vrućoj vodi i pustite da stoje 15 do 20 minuta.
Kuhajte dok ne popuštaju
Cranberries treba kuhati samo dok ne popuše ili podijele. Inače, oni ne samo da se počnu okretati kašici, već i gorku. To se obično događa nakon oko 10 minuta tijekom srednje topline.
Nemojte odmrzavati
Smrznute svježe brusnice traju oko godinu dana u zamrzivaču. Smrznute brusnice ne moraju se odmrznuti prije nego što ih upotrijebite za kuhanje, salate i užitke. Međutim, ponekad će receptima predložiti odmrzavanje i odvod prije uporabe.
Sjeckajte ih gore
Brusnice se lako nasjeckaju pulsiranjem u procesoru za hranu. Ovo je sjajna ideja za jednostavnu i svježu salatu od brusnica. U ovom slučaju, jednostavno pulsirati brusnice sve dok ne budu ravnomjerno sjeckani. Zatim, možete se okrenuti sjeckanje dodano voće i orasima poput mandarin naranče i pecans.