Strast voćni karameli bogati su i žvakati domaće karamele s lijepim slatkim okusom. Kiselo plodovo pire u receptu dodaje osvježavajuću tanginost karamelu koja ga drži od toga da je previše slatko i daje mu dodirnu aromu. Volim ih ravno, ali su također sjajno umočeni u čokoladu!
Za strast voće, ja obično koristite Goya brand puree koji se mogu naći u sekciji zamrzivač. Ako ga ne možete pronaći, možete upotrijebiti pulpu svježeg plodonosnog voća, napete sjemena.
Što vam treba
- 2/3 šalice pasionske voćne pulpe
- 7 oz. (1 šalica) granuliranog šećera
- 7 1/2 oz. (1 šalica) smeđeg šećera (pakiran)
- 1 žlica. sok od limuna
- 4 oz. Neslani maslac
- 2 2/3 oz. (1/3 šalice) teških vrhnja
- 1/2 tsp. sol
- 1 tsp. ekstrakt vanilije
Kako napraviti
1. Stavite posudu od 8x8 s aluminijskom folijom i prskajte foliju s nehrđajućim sprejem za kuhanje .
2. Ulijte strast voćne pulpe u sredinu (3- ili 4-quart) lonac za umake i stavite tavu na srednju toplinu. Stavite pire u kuhati i kuhajte ga, često miješajući kako biste spriječili gorenje dok se ne smanji za pola, sve do 1/3 šalice tekućine. Ovisno o vašem peći, to može potrajati 10-15 minuta.
3. Uklonite posudu od vrućine i promiješajte oba šećera, sok od limuna, maslac, kremu i sol.
Vratite posudu na srednju visoku temperaturu i promiješajte dok se šećer ne otopi, a zatim se smjesu dovede do kuhanja. Operite rubove posude s mokrom četkom kako biste spriječili formiranje šećernih kristala. Umetnite termometar bombona i kuhajte karamelu, povremeno miješajući, sve dok termometar ne pročita 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Ovo proizvodi karamelu s srednjom čvrstošću. Za tvrđi karamel, kuhajte na 248 ° F, a za nježniju karamelu, kuhajte na 242 ° F.
4. Ispraznite posudu i zagrijte u ekstraktu vanilije. Prelijte karamelu u pripremljenu posudu i pustite da se postavlja na sobnu temperaturu dok čvrsto, oko 4 sata ili preko noći. Jednom postavite, uklonite bombon iz posude i skinite foliju s leđa. Koristite veliki oštar nož za rezanje karamela u male kvadrate. Zamotajte svaki pojedini karamel u voskom papiru kako bi se spriječilo da se lijepe ili izgube oblik. Spremite karamele u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve receptima karamele bombona!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 169 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrij | 79 mg |
| ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |