Piletina janjetine jedna je od najlakših "posebnih prigoda" recepata. Jednostavna biljka, limun i češnjak marinada je sve ovo veliko odrezivanje potreba za janjetinom prije nego što je pečeno ružičastoj savršenosti.
Sastoji se od 6-8 komada pečenog dijela janjetine
Što vam treba
- 1 (5 do 6 funti) kosti bez kostiju (ne bi trebali biti vezani, ako ne, meso ga vezati za pečenje)
- 2 limuna , soka
- 6 češnja češnjaka, slomljena
- 1/4 šalice sjeckanog svježeg ružmarina
- 1 čajnu žličicu sušenog dušika
- 1 žličicu svježeg mljevenog papra
- 2 žlice maslinovog ulja
- koser soli po potrebi
- 1 šalicu vode ili zaliha za deglaziranje, izborno
Kako napraviti
- Kombinirajte sve sastojke, osim maslinovog ulja i soli, u veliku zdjelu. Probijte stopala janjetine temeljito uz marinadu sve dok se obloži. Možete čak i gurnuti neke bilje i češnjak u bilo kakve pukotine i pukotine. Stavite janjetinu u plastičnu vrećicu i marinadu u hladnjaku preko noći ili najmanje 6 sati.
- Izvadite janjetinu iz hladnjaka i pustite da odstoji 45 minuta kako bi došla do sobne temperature. Izvadite janjetinu iz marinade i stavite na stalak u velikom tavu za pečenje . Utrljajte s maslinovim uljem, i dobro se raspršite solom. Držite stranu s najviše masti okrenut gore.
- Prethodno zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Pecite 15 minuta u toploj peći da biste započeli s brizgavanjem površine, a zatim smanjite pećnicu na 315 stupnjeva F., i pecite za otprilike 10 minuta po funti (za pet do šest funti ovo će biti oko sat vremena).
- Najbolja metoda za provjeru doneness je korištenje digitalnog mesnog termometra i uklanjanje janjetine kad unutarnja temp doseže 135 stupnjeva F. To će vam dati lijep ružičasti i sočan pečenje. Pustite janje da ostane najmanje 20 minuta prije rezanja. Najbolje je rezano tanko, protiv zrna mesa.
- Napomena: Dok se meso odmara, možete izlijati masnoću iz posude za prženje, staviti ga preko srednjeg plamena i s džemom rastopiti usne mrlje na šalici vode ili zaliha. Jednostavno brišite dno posude s lopaticom dok tekućina simetrira sve dok se svi karamelizirani sokovi ne otopi. Prelijte ovo preko odrezane janje kad se poslužuje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 854 |
| Ukupna masnoća | 58 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 25 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Natrij | 259 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 71 g |