Ovaj mirisni i nježni pečeni jaganjac s češnjakom i biljnim mrljama je svečani i elegantan entrée za blagdane ili posebnu prigodu. Zamolite svog mesara na "francuski" stalak za vas (uklonite masnoću i meso s vrha nekoliko inča kostiju) za klasičnu prezentaciju. Ovo pečenje je lijepo posluženo s Pinot Noir Red Wine Reduction umakom ili Mint Chutney . Velike strane uključuju pečeni slatki krumpir za pećnice i zeleni grah s divljim gljivama .
Što vam treba
- 3 stalka janjetine (svaka od 8 rebara), ukrašena i "Frenched" *
- Morska sol i svježe mljevena paprika
- 3 žlice kvalitetnog maslinovog ulja
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg lisnatog peršina
- 1 žlica fino usitnjenog svježeg ružmarina
- 1 žlica finoga sjeckanog svježeg timijana
- 1 velika loza, sjeckana vrlo fino
- 2 velike češnjaka češnjaka, sjeckana vrlo fino
Kako napraviti
- Posolite stotine janjetine solom i paprom. Umiješajte 1 ½ žlice ulja, peršina, ružmarina, majčine dušice, kozjeg i češnjaka u gustu smjesu. (Alternativno, uklopite u mini procesor hrane). Probijte stalci po cijelom tijesto i ostavite ih da sjednu 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva.
- Zagrijati preostale 1 ½ žlice maslinovog ulja u velikom, teškom tavi iznad visokog plamena. Svatko janje na obje strane dok se ne formira smeđa kora, oko 4-5 minuta na svakoj strani.
- Pričvrstite stalke za janjetine u posudu za pečenje, s debelom stranom prema gore. Pecite janjetinu 20-25 minuta dok termometar koji je umetnut u središte stalka ne dosegne 130 stupnjeva (srednje rijetke).
- Premjestite stalke na ploču za rezanje. Dopustite janje da odstoji 5 minuta. Odrezak između kostiju da odreže janjetinu u sjeckalice.
* Napomene: Općenito dopustite 3 komada po osobi, budući da su prilično mali. Recept se može povećati ili smanjiti u skladu s tim.
Copyright 2011 by Jen Hoy
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 361 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 97 mg |
| Natrij | 122 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 27 g |