Impresionirajte svoje goste s ovom lijepom pistacijom s hrskavom roštiljom od janjetine. Slatki, zasićeni pistacije dodaju se u tradicionalnu krumpir senfa Dijona, što daje janjetini veliku okus i teksturu.
Što vam treba
- Za Jaganjca:
- 2 stalka janjetine (svaka manje od 1 1/2 funti, obrezana ili okrnuta)
- Kosher sol i svježe mljeveni crni papar okus
- 1 žličica sušena
- herbes de Provence, ili sušene talijanske biljne mješavine
- 1 žlica biljnog ulja
- 3 žlice Dijon senfa
- Za Nut Pot:
- 2/3 šalice pistacije (sitno sjeckani i
- pržen )
- 2 žlice obične mrvice (pržene)
- 1 žlica maslaca (rastopljeno)
- 1 žličica maslinovog ulja
Kako napraviti
1. Postavite stalak u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 400 ° F.
2. Pripremite janjetinu: Uzgojite janjetinu velikodušno solom i paprom. Ako na policama ima više od tankog sloja masti, upotrijebite oštar nož za rezanje, ostavljajući tanki sloj. Pospite sušenom bilju preko janjetine i nježno pritisnite da se pridržavate. U velikom, teškom tijestu, toplina biljnog ulja preko srednje visoke topline. Smeđi stalke za janjetine, jednu po jednu, oko 2 minute po strani, ili dok se dobro usije.
Rasporedite stalke, s donje strane kosti, u posudu za prženje.
3. Koristite žlicu za širenje Dijon senfa preko površine janjetine. Proširite nešto preko stranaka i krajeva, ali većina senfa treba ostati na gornjoj površini.
4. Napravite koru od orašasti pistacije: U maloj zdjeli, spojite pistacije, mrvice, rastopljeni maslac, maslinovo ulje i sol i papar okus. Pospite polovici smjese na svakoj stalci janjetine. Jednom ravnomjerno raspoređujte, nježno pritisnite prstima kako biste bili sigurni da se pridržava senfa.
5. Pecite janjetinu 18 do 25 minuta, ili dok se termometar za meso registrira 120 ° do 125 ° F za rijetke ili 130 ° do 135 ° F za srednje rijetke.
6. Uklonite janjetinu iz pećnice, šator s folijom i ostavite ostatak 10 minuta. Za posluživanje, izrezati stalci između kosti za rezanje u chops.
Recipe Notes
• Natječajne rezove janjetine, kao što su stalak i piletina, trebaju se kuhati suhim toplinskim postupcima, kao što su pečenje, roštiljanje.
• Preporuča se da, za najbolji okus i teksturu, poslužite janjeće rijetke ili srednje rijetke. Korištenje termometra za meso najbolji je način za to mjerenje - unutarnja temperatura će se registrirati 120 ° do 125 ° F za rijetke, a 130 ° do 135 ° F za srednje rijetke. Ne zaboravite da će meso nastaviti kuhati (još 5 do 10 stupnjeva) nakon što se ukloni iz pećnice (to se naziva kuhanje prenošenja).
• Premiranje s janjetinom ne daje samo okus, već dopušta da se matica uliješa.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1146 |
| Ukupna masnoća | 82 g |
| Zasićene masti | 32 g |
| Nezasićena masnoća | 36 g |
| Kolesterol | 326 mg |
| Natrij | 490 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 89 g |