Kineski spoj sladoleda

Probudite se u bilo koji salon sladoleda, a vi ste odmah pogođeni brojnim izborom, kako u okusima tako i na vrstama zamrznutih namirnica. Tradicionalni tvrdi sladoled pridružio mu je meke sladoled, smrznuti jogurt i gelato - talijanski specijalitet. Što se tiče okusa, obična staro vanilija, čokolada i jagoda davno su napravili put za više egzotičnih ponuda poput banane čokoladne komade, lubenice i manga.

Zdrava (ish) sladoleda

Što je iza trenutne renesanse u proizvodnji sladoleda? Čudno je da naš interes za zdravom prehranom igra veliku ulogu. Kada se ljudi odlučuju upuštati u njihov slatki zub, žele osjećaj okusa vrijedan dodatnih kalorija. Više se ne zadovoljava sintetičkim ledenim kremama punjenim dodatkom, potrošači traže sladoled od svježih sastojaka i pravi mlijeko. Što se tiče eksplozije u okusima, nema sumnje da su nepce postale sofisticirane posljednjih godina. Ali istina je da ljudi postaju svjesni zdravstvenih prednosti egzotičnih azijskih plodova kao što su mango i papaja. Mangosi su visoki u vitaminima A i C, ali su niski u kalorijama i masti. Papaya ima više beta karotena od mrkve. I mango i papaja opterećeni su antioksidansima.

U međuvremenu, sladoled đumbir je sve veći favoriti među diners u zapadnim kineskim restoranima. U đumbirovima je cijenjen u kineskom kuhanju zbog jedinstvenog okusa i ukusa, a također ima i brojne zdravstvene prednosti, od pomaganja probavu do odstranjivanja hladnoće.

Sladoled: kineska veza

Istina je - za kineske se smatra da su izmislili prvu zamrznutu ledenu konstrukciju oko 2000 godina prije Krista, ostavivši ga na otvorenom u hladnim planinskim vjetrovima ili zamrzavajući sastojke u mješavini leda i grube soli. Nadalje, postoji teorija da je ledeni mliječni proizvodi uvedeni na zapad putnika koji su se vratili iz Kine.

Vjerojatno nije bio Marco Polo, iako ga popularna književnost pripisuje uvođenju zamrznutog mliječnog deserta talijanskim stanovnicima nakon što je otišao na Daleki istok.

U svakom slučaju, unatoč svojim ranijim izvorima, sladoled nikad nije zatečen u Kini, i zbog nedostatka hlađenja u kineskim domovima i zbog toga što Kinezi vjeruju da je nezdravo jesti posve zamrznutu hranu. Međutim, potražnja za sladoledom polako raste, osobito u većim gradovima kao što su Peking i Šangaj. I sladoled uživa u drugim dijelovima Azije. Indijski sladoled, zvan kukfi, napravljen je uvelike smanjivanjem mlijeka ili kreme prije smrzavanja. U međuvremenu, Filipinci su došli do zanimljivih kombinacija okusa sladoleda koristeći domaće voće i povrće. A u mnogim azijskim / kineskim namirnicama naći ćete kokosovo "sladoled" - napravljeno s kokosovim mlijekom i bez stvarnih mliječnih sastojaka.

Sljedeći put kada posjetite azijsko tržište, pogledajte odjeljak smrznuti deserti. Šanse su da ćete ga naći opskrbljen s nizom primamljiva okusa sladoleda, od duriana i litice do zelenog čaja. Ako želite napraviti svoj vlastiti, ovdje su neke ukusne recepture sladoleda za vas probati. Uživati!

Kineski sladoledni recepti

• Durian sladoled

• Sladoled mango
• Kokosovo sladoled

Više sladolednih receptura iz cijelog svijeta

• Mango Kulfi (indijski mango sladoled)
• Grčka sladoledi od vanilije (Pagoto Krema)
• Napuljski sladoled
• Nougat sladoled
• Sladoled zelenog čaja

Više savjeta od deserta

• Savjeti za izradu sladoleda
• Vodič azijskog voća

_{izvori:
Oxford Companion to Food, Alan Davidson, izdavač Oxford University Press, 1999}