Puding od kruške ili "Pan de Calatrava" jedan je od najpoznatijih deserta regije Murcia. Tradicionalno, pečeno je s kolačem ili spužvom s umakom od karamela na vrhu. Naša inačica receptora koristi tostove s okusom anisa. Doista je lagan desert koji je savršen za naprijed.
Što vam treba
- 1/2 šalice granuliranog šećera
- 8 tjestenina s okusom anisa ili
- biscotti
- 2 šalice (1/2 litre) mlijeka
- 1 cimet štapića
- 1 cijelo jaje
- 4 žumanjka
- 2/3 šalice (125 grama) granuliranog šećera
Kako napraviti
- Da biste pripremili umak od karameliziranog šećera, stavite tanjur ili tava za umake na srednju toplinu 30 sekundi. Dodajte 1/4 šalice šećera. Sa stražnje strane drvene žlice, držite šećer stalno se kreću u posudu dok se šećer potpuno otopi i ima bogatu srednje smeđu boju (karamelizirano). Brzo sipati karamelizirani šećer u veliku posudu za pecivo ili kalup. Na dnu posude za pečenje stavite čaše ili biscotti. Staviti na stranu.
- Ulijte mlijeko u veliku tavu sa štapićem od cimeta. Zagrijati na visokim temperaturama dok mlijeko ne kuha. Uklonite posudu od vrućine i pokrova. U zasebnoj posudi zagrijte 4 šalice vode za vodenu kupelj.
- Zagrijte pećnicu na 360 ° C (180 ° C).
- Stavite 1 cijelo jaje i 4 žumanjke u zdjelu sa šećerom i udarajte s mješalicom za ruke. Uklonite štapić cimet i postupno sipajte mlijeko u smjesu jaja, stalno miješajući.
- Polako prelijte mješavinu mlijeko i jaja u posudu ili kalup za pečenje. Stavite posudu u 9 "x 13" posudu za pečenje i pažljivo izliti vruću vodu iz tavi u veće posude za vodenu kupelj. Budite sigurni da voda doseže otprilike 3/4 puta na stranu posude s mješavinom mlijeka i jaja. Po potrebi pažljivo uliti još toplu vodu u posudu.
- Pecite u vodenoj kupelji na 360 stupnjeva oko 45 minuta, ili dok se nož ne pojavi na pola puta između sredine i ruba posude.
- Pažljivo izvadite antenu iz vodene kupelji. Postavite na hlađenje stalak dok mlak, a zatim hladiti temeljito u hladnjak. To obično traje najmanje 1 sat.
- Kada je spreman za posluživanje, pomiče se nožem oko ruba posude za pečenje. Stavite tanjur ili pladanj na vrh posude za pečenje. S jednom rukom ispod jelo, a drugom na vrhu ploče, okrenite se. Dodirnite jelo i puder treba ispustiti na tanjur. Ako to ne učinite, pažljivo "prod" flan iz jelo s malim nožem za obradu.
- Ukrasite s mljevenim lješnjama ili grančicom od metvice ako želite.
Varijacije
- Za kremu s okusom kave, koristite unflavored biscotti i smanjite mlijeko za 4 žlice i zamijenite s 4 žlice hladne espresso kave.
- Za kremu s okusom lješnjaka koristite nehrđajuće biscotti i dodajte lješnjake od ¼ šalice mješavini mlijeka i jaja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 270 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 182 mg |
| Natrij | 102 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 8 g |