Tvrdoglav povrće napunjen prehrambenim prednostima, brokula lako apsorbira azijske okuse u ovom lako promiješati pržiti jelo recept za jelo napravio sa svježim češnjaka i umak od kamenica.
Ključ za ovaj recept je osigurati da se brokula temeljito isušuje prije nego što se promiješa i brzo promiješati, tako da češnjak ne gori.
Što vam treba
- 1 funta brokule
- 4 do 5 češnjaka (ljušteno i sitno sjeckano)
- 2 žlice kikirikija ili biljnog ulja (za miješanje prženja)
- 1/2 žličice azijskog sezamovog ulja
- Za umak:
- 2 žlice
- umak od kamenica
- 1/4 šalice pileće juhe (ili zaliha)
- 1 žlica
- Kinesko rižino vino (ili suho sherry)
- 1/2 čajna žličica šećera
- Za kukuruzni sloj:
- 1 žličica kukuruznog škroba
- 2 žličice vode
Kako napraviti
Pripremite Brokula
- Odrezati tvrde stabljike na dnu brokule. Prekinite cvjetove i podijelite ih u polovice ili četvrtine. Peel stabljika i slice ih dijagonalno u tanke kriške (oko 1/8-inčni debljine).
- Kuhajte brokule u kipućoj vodi oko 3 minute, dok se tek počnete omekšati i postati nježni, ali još uvijek su svjež. (Pazite da ne preklopite.) Stavite u svilenu cjedilu i temeljito ispustite.
Napravite umak i kukuruzni sloj
- U maloj zdjeli, kombinirajte umak od kamenica, pileća juha, kinesko rižino vino ili suho sherry i šećer.
- U zasebnoj zdjeli, pomiješajte kukuruzni škrob u vodu kako bi nastala "gusta otopina".
Umiješajte pirjati jelo
- Zagrijati wok. Da biste provjerili je li vosak dovoljno vruć, dodajte nekoliko kapi vode u tavu. Ako voda odmah počne cvrčanje, wok je spreman.
- Dodajte 2 žlice kikirikija ili biljnog ulja (sezamovo ulje će se upotrijebiti na kraju posuđa) na zagrijani wok, naginjući wok i premjestivši ga natrag i naprijed tako da ulje ide napola na stranu posude.
- Kada je ulje vruće, dodajte češnjak. (Da biste provjerili je li ulje dovoljno vruće, dodajte jednu ili dvije kriške češnjaka, a ulje treba odmah početi cvrkati ravnomjerno oko njih). Umiješajte oko 10 sekundi, a zatim dodajte brokulu. Umiješajte s češnjakom i dodajte umak.
- Smanjite toplinu na medij, pokrijte wok i kuhajte oko 30 sekundi. Ponovno promiješati smjesu kukuruznog škroba / vode i dodati je u wok, uz miješanje da se zgusne. Umiješajte da sve zajedno pomiješate. Izvadite wok iz vrućine i promiješajte u sezamovom ulju.
- Učinite test okusa i prilagodite ukus ako želite. Poslužite odmah.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 168 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 339 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 5 g |