Ovo je jednostavna i ukusna jela od graha s crnim očima za novogodišnji dan ili bilo koju obiteljsku večeru. Crno-eyed grašak su južna tradicija za Novu godinu. Postoji više teorija o tome kako je ova tradicija započela, nekoliko se odnosi na građanski rat. No, bez obzira na izvor, ako ste odrasli na jugu, vjerojatno ste služili crnobijelom za Novu godinu.
Simbolizam koji se prolazi prošao je da se grašak s crnima promatraju, što je znak sve veće prosperiteta u novoj godini. Crno-eyed grašak nisu grašak, oni su grah koji je podvrsta grahovine. Heirloom sorte crnobočivenih grašaka rastu na cijelom jugu. Neki od njih imaju oči koje su druge boje, poput smeđe, crvene, ružičaste ili zelene boje. Crno-sjeckane grašak zelene su kada su prvo granatirane, a zatim se izblijebe na buff kao što su sušene.
Ovaj recept koristi zamrznute grašake s crnim očima. Također možete naći svježe crno-očiju grašak i suhe crno-eyed grašak. Ili će raditi, ali bilo bi pametno potopiti suhe grašak preko noći prije nego što ih dodate u krmu.
Što vam treba
- 1 funta zamrznuta graška s crnim očima
- 1 šalicu pileće juhe
- 2 rebra celera, tanko rezanih
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 hrpa (6 do 8) zeleni luk, tanko rezan
- 6 unce šećerne kockice
- 1/8 čajna žličica grubo mljevenog crnog papra
- 1/2 čajna žličica kreola začin
Kako napraviti
- Nasjeckajte celer i zelene luk, prelijte češnjak i stavite pršut.
- Kombinirajte sve sastojke u sporom štednjaku.
- Pokrijte i kuhajte na LOW 6 do 8 sati.
- Poslužite u zdjelici zajedno s nekim tekućinom za kuhanje.
Za tradicionalni južni novogodišnji obrok, poslužite crno-eyed grašak s collard zelenila, cornbread, i svinjetina.
Možete upotrijebiti i drugo meso od pršuta za okus grimiznih očiju. Slanina svinjetina, slanina ili kobasica svinjetine mogla bi nadomjestiti šunku.
Možda bi vam se sviđali
Ljubičasta graška cruske s pršuta
Svježi crno-eyed grašak s bacon i vatra-pržena rajčica
Spicy Southern Black-Eyed Peas
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 150 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrij | 473 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 11 g |