Popularni restoran Sqirl u Los Angelesu poznat je između ostalog i njegovom Sorrel Pesto Rice Bowl. Ovaj recept je moj uzeti Sqirl's zdjelu, napravio s puno i puno kreativne licence. Za ovu verziju, svježa špinat dolazi zajedno s prženim orasima, limunom i češnjakom kako bi napravio super pesto svježeg okusa prije kombiniranja sila s nježnom smeđom rižom. Aromatizirana mješavina prelivena je hrskavim i gorčinim radikalom, slanom fetom, kremastim avokadom i mekim kuhano jaje.
Kombinacija je zdrava i srdačna s puno svijetlih okusa i čini sliku savršenim ručkom. Budući da se ovaj recept poslužuje na sobnoj temperaturi, to čini lijep piknik ili obrok u pokretu.
Što vam treba
- Za rižu :
- 1 šalica duge žute smeđe riže
- 2 šalice vode
- 1 žličicu ulja
- 1 žličica soli
- Za Pesto i Toppings :
- 2 šalice pakirane bebe špinat
- 1/3 šalice prženih oraha
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice svježeg limunovog soka (s 1 žličicom rezervirano za radicchio)
- 1 veliki češnjak (ribani)
- Kisela sol na okus
- 1-2 žlice vode
- 2 jaja
- 1 1/2 šalice upakirane radicchio (sjeckani)
- 1 avokado
- 2 žlice slomljene fete
Kako napraviti
- Kombinirajte rižu, vodu, ulje i sol u loncu preko visoke topline. Jednom kipujete, prekrivajte i smanjite toplinu na niskoj vatri. Kuhajte 45 minuta ili dok se ne natekne, ali žvače i gotovo se cijela voda apsorbira. Pustite da sjednete 10 minuta i prignete s vilicom, a zatim pustite da se ohladi.
- Dodajte špinat, orasi, maslinovo ulje, sok od limuna (rezervirajte 1 čajna žličica), češnjak i prstohvat soli u procesor hrane. Pulse, struganje niz strane nekoliko puta, sve dok se dobro ne miješa. Dodajte do 2 žlice vode po potrebi kako bi se smjesa pomicala. Okusite i dodajte sol ako je potrebno. Baciti s ohlađenom rižom.
- Donesite mali lonac vode da kuhate, a zatim smanjite na brzo pirjati. Pažljivo spustite dva jaja u vodu i postavite timer 6 minuta. Nakon što je vrijeme gore, trčanje jaja pod hladnom vodom za 30 sekundi prije piling.
- Dok jaja kuhaju, bacajte radicchio u rezervnu čajnu žličicu sok od limuna i težak prstohvat soli. Odrežite avokado.
- Podijelite pesto rižu u dvije zdjele. Jednako podijelite radicchio, avokado i fetu između zdjela. Na vrh svaka s jajima odrezanim u dva. Poslužite odmah.
Varijacije :
- Ako ne možete naći radicchio, umjesto toga upotrijebite isjeckan crveni kupus. Nećete imati takav gorkasti zalogaj, ali ćete i dalje dobiti lijepu škripu i svijetlu boju.
- Bilo koja vrsta riže će raditi u ovom receptu. Jednostavno kuhajte 1 šalicu riže prema uputama pakiranja i nastavite s receptom kako je napisano.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 913 |
| Ukupna masnoća | 53 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 25 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Natrij | 425 mg |
| ugljikohidrati | 93 g |
| Dijetna vlakna | 16 g |
| Protein | 27 g |