Saznajte više o jedinstvenoj opremi i priboru za kuhanje meksičke hrane
Cazuelas: meksičke keramike jela
Ove velike glinene posude idealne su za pirjivanje mole i drugih umaka jer glina zagrijava sadržaj ravnomjerno, uklanjajući opekline. Cazuelas su plitki, obično duboki od 5 do 7 inča i zaobljeni poput zdjelice. Često imaju ručke za lakše rukovanje preko otvorene vatre. Izvana se ponekad oslikavaju svijetle boje. Unutrašnjost je ostakljena i glina daje predivan okus na jelo.
Barro ili Olla: Meksičke lončarne posude
Barro doslovno znači "blato", ali općenito znači "glina", a olla znači "lonac". Ollas su velike, duboke posude od gline pogodne za pirjanje, grah i juhu. Glina ravnomjerno zagrijava i savršeno je za cjelodnevno kuhanje preko izravnog plamena. Glina može biti krhka i osjetljiva na brze promjene temperature. Kuhanje u glinenim posudama daje zemljani okus na jelo.
Comal: Griddle
Komornik je velika, okrugla rešetka, obično izrađena od gline, aluminija ili od lijevanog željeza, no moderniji obično imaju ne-stick završiti. Koriste se za zagrijavanje tortila i pečenog chilija i povrća. Mogu biti u rasponu veličine od velike tanjura do promjera 2 metra.
Metate y Mano: Ručna brusilica
Ovo je veliki alat koji se obično sastoji od kamena ili lava stijene . Sastoji se od velike kamene površine, malo konkavno, sjedeći na tri kratke noge. Obično se radi o veličini velikog, pravokutnog pladnja.
Postoji veliki cilindar kamena koji se kotrlja na površini za mljevenje ili miješanje predmeta na njoj. Ponekad su noge duže, omogućujući korisniku da sjedne ispred njega.
Molcajete y Tejolote: žbuka i mrlja
Mala drvena, kamena ili glinena posuda s izduženim cilindrom istog materijala koji je zaobljen na svakom kraju.
U posudu se nalazi mala količina začina ili hrane, a kraj cilindra se koristi za razbijanje predmeta na stranu posude u kružnom gibanju da bi ga se raspršio.
Molinillo: drveni šišanje ili miješalica
Cilindar od drva koji se okreće između ruku u šalici vruće čokolade kako bi stvorio pjenu na vrhu. Mogu biti jednostavni ili vrlo ukrašeni.
Tortillero: Tortilla Press
Iako su tortilleros izvorno izrađeni od drveta, oni su također izrađeni od lijevanog željeza . Sastoji se od dvije velike okrugle ploče ili blokova od drva na kojima stavljate lopticu masa, a zatim pritisnite zajedno da biste oblikovali tortilu. Može se nalaziti u aluminijskim izvedbama, ali oni se sklanjaju.