Osušene jabuke su ukusni, prijenosni i zdravi snack. Imajte na umu da je više okusan svježe jabuke koje započinjete, što će biti ukusnija dehidrirana inačica.
Peel jezgra jabuke
Koristite povrće ljuštenje za uklanjanje jabuke peels. Iako je sasvim moguće preskočiti ovaj korak, ako ste pritisnuli za vrijeme, peels će biti oštre rubove i teške kada se osuši.
Izreži jezgre.
Nemojte odbacivati one ljuske i jezgre!
Koristite ih kako biste napravili ocat od jabuke , brašna od jabuke i domaći pektin jabuka .
Nasjeckajte jabuke
Izrežite jabuke na kriške koji su debljine otprilike 1/4 inča.
Kao što krišite jabuke, ispustite komadiće u kiseloj vodi da ih spriječite od zatamnjivanja. Možete napuniti kiselinu dodavanjem 1 1/2 žlice octa ili soka od limuna na litru vode. Ostavite da se kriške natapaju u kiseloj vodi dok završite rezanje ostatka jabuka.
Ocijedite jabuke
Jednom kada su sve jabuke odrezane i imale su potopiti u kiseloj vodi, iscijedite ih u cjedilo. Pustite ih da sjednu u kolektoru 2 do 3 minute kako bi ispustili što je moguće više vode.
Uređujte kriške jabuka za sušenje
Postavite stalke unutar limova za pečenje i postavite jabuke na police tako da nijedna od kriški ne dira.
Osušite jabuke
Uključite pećnicu na najnižu postavku, koja je obično između 140F - 150F.
Namjestite vrata pećnice otvorenom s drškom drvene žlice (to nije potrebno ako koristite konvekcijsku pećnicu).
Stavite plahte za pečenje s jabukama u pećnicu. Pustite da jabuke osuše sve dok ne postanu kožne do hrskave, što može trajati od 6 do 10 sati. Ako je pećnica vruća u nekim mjestima od drugih, okrenite listove za pečenje povremeno, tako da kruške budu suhe.
Osušite suho voće
Nećete biti potpuno sigurni jesu li jabučni komadi u potpunosti dehidrirani sve dok se ne ohlade (znate kako se kolačići čiste nakon što ih izvadite iz pećnice? Isto vrijedi i za sušeno voće). Izvadite ladice iz pećnice. Ostavite jabuke na pladnju 20 minuta.
Nakon razdoblja hlađenja, rastopite jedan od komadića voća na pola. Na površini stanke ne bi trebalo biti vidljive vlage.
Uvjetite suhe jabuke
Čak i nakon što su jabuke pravilno dehidrirane, još uvijek postoji neka preostala vlaga u plodu koje ne možete osjetiti. To ne bi trebalo biti dovoljno za sprječavanje sigurnog očuvanja ploda i bez plijesni. Ali ćete imati ukusniji, bolji proizvod ako učinite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Stavite suhe, hlađene kriške jabuka u staklene posude, samo punjenje staklenki oko 2/3 puna. Pokrijte staklenke. Tresti posude nekoliko puta dnevno jedan tjedan. To redistribuira dijelove voća kao i svu vlagu koju mogu još sadržavati. Ako se na bočnim stranama staklenke pojavi bilo koja kondenzacija, vaše voće još uvijek nije dovoljno dobro osušeno i treba se vratiti u pećnicu na njenom najnižem mjestu za sat ili dva.
Nakon što su suhe jabuke uvjetovane, pohranite ih u hermetičanim spremnicima dalje od izravnog svjetla ili topline.
U ovom trenutku je dobro popuniti staklenke: 2/3 pun je bio samo za fazu kondicioniranja kad biste trebali moći staviti komadiće oko sebe.