Jednostavan način za suho ljekovito bilje
Sušenje bilja je sjajan način da proširi okus bogatog usjeva. Tradicionalno, biljke su visjele na suho. Ova niskotehnološka opcija zahtijeva vezivanje čistih biljaka u snopove pomoću njihovih stabljika (koristim običnu kuhinjsku niti ili pamučne niti, ali i gumeni pojasevi) i vješanje naopako da se osuše na hladnom, po mogućnosti ne-sunčanom mjestu do oni su potpuno osušeni - često do nekoliko tjedana.
Srećom, za one od nas bez puno strpljenja ili dodatni prostor za sušenje trave, to je brzo i jednostavno za sušenje trava u mikrovalnoj pećnici umjesto.
Sušenja trava u mikrovalnom staklu u dva koraka
Sve što treba je dva vrlo jednostavna koraka:
- Pobrinite se da su začinsko bilje prvo čiste: Operite ljekovito bilje hladnom vodom i zakopčajte ih da biste uklonili prljavštinu ili prašinu s lišća. Podignite bilje iz vode i temeljito osušite papirnatim ručnicima ili čistim kuhinjskim ručnikom. Uklonite i odbacite sve stabljike.
- Stavite očistiti bilje u jedan sloj na mikrovalnoj ploči i mikrovalovi ih u 30 sekundi, okrećući lišće između svake sesije. Ponovite dok listovi nisu potpuno suhi i krhki, obično u roku od 4 do 6 sesija (ukupno 2 do 3 minute vrijeme mikro čuvanja).
Koje bilje suše?
Kada je riječ o sušenju, nisu svi biljci stvoreni jednaki. Osjetljivo lisnato zeleno lonce previše odstranjuje njihov okus nakon sušenja. Heartier, woodier bilje, međutim, može izdržati da bude dehidriran i još uvijek ima dosta okusa za dijeljenje. Razmislite o ovim biljem kao o sušenju:
- Lišće lišća
- Origano
- ruzmarin
- Kadulja
- Timijan
Nemojte se truditi sušiti krhke biljke poput peršina ili bosiljka. Kervil, kopar i cilantro pada na isti brod. Takva lisnatog lisnatog bilja samo se pretvara u nejasno aromatizirana prašina kada je suha. Pokušajte zamrznuti umjesto toga - pogledajte kako se osuši bosiljak , kako se zamrzne cilantro i kako zamrzni peršin za specifičnosti.
Izuzetak od pravila je metvica. Suha metvica nema isti živahni okus kao svježi, ali u nekim namjenama - salata za salatu i marinade - njezin puniji, ukusniji okus može biti prilično ugodan.
Kako čuvati sušeno bilje
Čuvajte suhe bilje u spremnicima koji su nepropusni za zrak, kao što su staklene posude za vijke. Volim ih čuvati što je više moguće, smrskavajući ih tek kad im je vrijeme da ih upotrijebite, ali ako ih želite razbiti kako bi se uklopili u staklenke ili ih trebate čvrsto priložiti, to je u redu.