Kada slijedite vegansku prehranu, željet ćete biti svjesni nekoliko sastojaka koji možda dolaze u hranu u hrani koja ne zadovoljava jasno definiciju. Vegani izbjegavaju bilo kakve životinjske proizvode, uključujući mliječne proizvode.
No, neki sastojci su trickier to spot, osobito one koje se koriste kao aditivi ili punila u procesu hrane. Nisu tako lako uočiti kao očito ne-ne kao meso, jaja i mlijeko, ali ti se sastojci i dalje izvode iz životinja, pa se tako općenito izbjegavaju na veganskoj prehrani.
Evo kratkog popisa nekoliko sastojaka koje možda ne shvaćate nisu veganski, ili u nekim slučajevima, čak ni vegetarijanac.
Pčelinji vosak i med
Ovaj sastojak može se naći u bombonima i mnogim kozmetičkim proizvodima. Obično se nalaze u balsama za usne ili losione, pčelinji vosak je čest sastojak koji vegani izbjegavaju. Vosak proizvodi radne pčele u košnicama i koristi se za izgradnju pahuljica i stoga ne udovoljava standardu kao proizvod koji nije životinjski.
Med se koristi kao sladilo u raznim proizvodima, a naravno je popularno pojašnjenje za čaj. Ali ako se držite istinske definicije veganske hrane, med je treba izbjegavati.
Kazein ili mliječni nusproizvodi
Kazein je protein dobiven iz životinjskog mlijeka (obično kravlje ili ovčje) i glavna je komponenta u proizvodnji sira. Ponekad će kazein biti naveden kao sastojak u ne-mliječnim proizvodima hrane - poput sojinog sira ili kreme za kavu - ali postoje mnoge ne-mliječne proizvode koje ne sadrže kazein
Obavezno pročitajte naljepnice i provjerite ovaj aditiv. Mnogi pravi veganski tip sira, poput Daiya, slijedite svoje srce i GoVeggie! , svi su bez kazeina. Ovaj sastojak obično se navodi kao kazein, kalcij kazeinat ili natrijev kazeinat.
Slastica na slatkišu
Također je naveden kao Resinous Glaze, Shellac, Natural Glaze ili Pure Food Glaze, ova glazura dolazi od očvrslog smolastog materijala kojeg luči kukuruzni kukac (da li je vrsta bruto), uglavnom se bere sa stabala u kojima se ti insekti nalaze.
Najvjerojatnije ćete naći ovaj sastojak na bombonima koji imaju super sjajni sjaj, što je posljedica glazure slastičara.
Želatina i želatina
Dobivena od životinjskog kolagena, želatina je bezbojno mirisno sredstvo za geliranje koje se često nalazi u slatkišima ili drugoj prerađenoj hrani, osobito u mramornoj hrani, voćnim zalogajima i bombonijama. Prodaje se pod markom Jell-O.
Postoje veganske alternative želatini ako vam je potrebna za recept. Carageenan, koji je prah koji potječe od algi i agar agar (da, to kažete dvaput) napravljen je od kuhane i prešane alge, biljnog proizvoda. Bilo koja od njih je dobra zamjena za želatinu.
Isinglass u pivu i vinu
Isinglass je sredstvo za pročišćavanje koja se koristi u proizvodnji vina i pivarenju piva. To je izvedeno iz ribljih mjehurica i stoga nije veganski. Nema načina da znate kušavajući je li vaše pivo ili vino filtrirano kroz riblje mjehur, ali mnogi proizvođači piva i vinarije navode njihove sastojke na svojim web stranicama.
L. cistein u krušnim proizvodima
Ovaj sastojak, često potječe od pera ili ljudske kose, je uređaj za tijesto, naveden u mnogim pre-pakiranim kruhom i pečenim proizvodima. Provjerite pažljivo naljepnice za ovaj sastojak koji se možda krije u popisu sastojaka mnogih bijelih i pšeničnih kruha.
Sirutka u kruh i slastice
Sirutka je uobičajeni sastojak mnogih namirnica, posebice kruha i slatkiša, te je nusproizvod proizvodnje sira. Sirutka je preostala tekućina nakon što je mlijeko prešlo, ili je napuklo, a zatim napete. Kad se mlijeko skrati, lako se odvaja u čašu (krutinu) i sirutku (tekućinu). Whey protein se često dodaje mnogim prehrambenim dodatcima i proteinskim trese.