Odaberite pravi rez za svoj recept
Pohrana pršuta
Svježi pršut može se čuvati u hladnjaku do pet dana prije kuhanja.
Sušeni pršut treba hladiti u originalnoj ambalaži do tjedan dana.
Provjerite naljepnice na šunki u stilu zemlje. Neki se mogu pohraniti na hladnom mjestu jedan do dva mjeseca, ali imajte na umu da se tijekom vremena isparavanje smanjuje i pojačava pršut.
Neki konzervirani šunki zahtijevaju hlađenje čak i prije otvaranja. Obavezno provjerite oznaku.
Svi pršut treba hladiti nakon kuhanja ili otvaranja limenke i upotrijebiti u roku pet dana.
Cijele hame mogu biti zamrznute do tri mjeseca, ali ako su u stilu zemlje, ovo prilično porazi svrhu. Šunke u stilu zemlje mogu se pohraniti na hladnom, tamnom mjestu na 72 stupnja F. do dva mjeseca. Nakon rezanja, pršut zemlje je vrlo pokvarljiva.
Ostatak može biti zamrznut do mjesec dana. Ako je previše zamrznut, pršut će izgubiti svoju ružičastu boju i postati grejno-smeđa, kao i gubiti teksturu.
Neotvorene konzerve u konzervi mogu se čuvati u hladnjaku do jedne godine. Zamrzavanje neotvorenog pršuta konzerviranog je besmisleno jer neće produljiti životni vijek skladištenja.
Jednom otvorena, konzervirana šunka može biti čvrsto omotana i smrznuta do jednog mjeseca.
Sirovo, suho prženi pršut kao što je pršut trebao bi biti čvrsto omotan i pohranjen u hladnjak do pet dana.
Odabir pršuta za kuhanje
Svježi pršut trebao bi imati dobro mramoriran dio, s čvrstim bijelim slojem masti.
Mladi svinjetina će imati sivu-ružičastu boju dok će stariji svinjetina biti ružičasta.
Stvrdnute šunke trebaju biti čvrste i debele, ružičaste ružičaste boje s finim zrnom na meso. Najvjerojatnije ćete morati ovisiti o datiranju kodova na pršutu i ugledu proizvođača kako biste procijenili kakvoću neobrezanih kobila.
Pažljivo pročitajte naljepnice na konzervama.
Neki zahtijevaju hlađenje, čak i prije otvaranja. Oni koji obično imaju bolje okus i teksturu od konzerviranih šunki koje se mogu pohraniti na sobnoj temperaturi. Za preradu koja je stabilna, potrebna je vrlo visoka toplina koja utječe ne samo na okus, već i na aromu, teksturu i nutritivnu vrijednost. Također imajte na umu da je meso veće kvalitete rezervirano za skuplje proizvode. Uglavnom, dobivate ono što plaćate.
Šunke se kreću od 6 do 24 funti, ovisno o rezu i bez kostiju ili ne, što dovodi do stare izjave: "Vječnost je pršut i dvoje ljudi".
Više o Ham i pršut Recepti
• Povijest pršuta
• Što je trichinoza?
• Koji je prozirna duga na šunku?
• Je li plijesan pršut siguran za jelo?
• Odabir i pohrana pršuta
• Vrste i terminologija pršuta
• Top 10 preostalih pršuta
kuharice
- Ham: Obsession with Hindquarter