Je li vaš šunka siguran za jesti?
Ako samo učite kako kuhati učenje kada kažete jesu li pojedina hrana pokvarena nije uvijek lagana. Ponekad se truleži lako prepoznaju, ali ponekad ne toliko. Kada je u pitanju meso ponekad je teško reći je li loše ili ne, a šunka je glavni primjer toga. Većina ljudi pretpostavlja da je bilo koja vrsta promjene boje loš znak, ali to nije uvijek slučaj. Pročitajte kako biste saznali što to znači kada vaš šunka uzme neke nove boje i ako je sigurno jesti.
Što je Rainbow Sheen na Hamu?
Možda ste primijetili svjetlucav, ponekad zelenkast, prelijevajući drizgom na pršut. Ovo nije nužno pokazatelj kvarenja. Šunke koje koriste nitrate i / ili nitrite kao sredstva za stvrdnjavanje prolaze promjene pigmenta kada su izložene svjetlu i zraku uslijed kemijske reakcije. Ovi isti nitrati uzrokuju da boja mesa ostaje ružičasta crvena, čak i kada je potpuno kuhana.
Jesu li nitrati zdravi ili štetni?
U svijetu zdravlja postoji velika rasprava o sigurnosti nitrata u hrani. Dok većina znanstvenika smatra da ako nemate određenu alergiju na nitrate, oni su sigurni aditiv za hranu. Neki nutricionisti smatraju da nitrati, osobito u velikim količinama, mogu uzrokovati sve vrste medicinskih problema od probavne smrti do raka. Naravno, nema pravih studija koje podupiru tu hipotezu.
Kako prepoznati kada je propao loš
Znakovi koje je vaš šunka okrenuo slični su znakovima kvarenja u mnogim drugim vrstama mesa.
Loš miris je veliki pokazatelj da ne želite jesti to meso. Već smo pokrivali ono što znači rainbow sheen, ali što je s drugim bojama? Ako vaše meso okreće nezdravu zelenu, siva ili crnu boju, to je siguran znak da je loš. Dok se pršut obično izliječi na način koji plijesni čini malo vjerojatnim, ako vaše meso počinje rasti, vrijeme je da se riješi tog znanstvenog projekta.
Također nikada ne želite njušiti pljesniv meso, one spore mogu ući u vaš dišni sustav i učiniti vas bolesnim. Kad otkrijete plijesan, htjet ćete se riješiti što prije. Dobro je zamotati meso u plastičnu vrećicu prije nego što ga bacite kako biste spriječili spore plijesni da postanu zračni i da ljudi čine bolesnima. Ako vam pršut ili bilo koji drugi meso ima gladak, tanak osjećaj ili film premazivanje to je još jedan loš znak. Iako postoji mnogo načina na koje vaše meso može pokvariti dobru stvar, to je kada se obično prilično lako može uočiti. Dok se neke namirnice poput sira mogu spasiti ako se dijelovi počnu okretati, pršut i proizvodi od mesa općenito ne mogu.