Ova mješavina smeđe riže i orašastih plodova izvrsno djeluje kao pomoćno jelo i dovoljno je srdačna da posjeduje vlastito kao središnji dio jela ako ste spremni za jednostavnu vegetarijansku večeru. U svakom slučaju, ovaj Nut Rice Pilaf savršeno se uklapa u svježu zelenu salatu .
Jedno upozorenje: obratite pažnju tijekom koraka 2: matice mogu odstupiti od prženja i ukusne da budu spaljene i odvratne ako ne obraćate pažnju. Gledajte ih, malo ih promiješajte i budite spremni dodati začine i rižu ako se stvari kreću brže nego što ste očekivali.
Što vam treba
- 1 luk ili 4
- luk
- 3 češnjaka
- 1 čaša oraha, mješavina badema, pistacija, oraha i borovih oraščića je lijepo
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1 žličicu maslaca korijena
- 1/2 čajnu žlijevu čašu od zemlje
- 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1 šalica dugog zrna smeđe riže ili basmati smeđa riža
- 1 šalice suhog bijelog vina
- 2 1/2 šalice juhe od povrća ili
- pileća juha
- Neobavezno: mljeveno lisnatog lisnatog peršina, plus cjelovite lišće za ukras
Kako napraviti
- Pripremite bilješke: Peel i fino isjeckajte luk ili škarpine. Peel i mljeveno češnjak. Grubo isjeckajte orahe. Izmjerite začine u malu zdjelu tako da su spremni dodati. Izmjerite vino i bujon. Dodajte peršin.
- Zagrijte veliku tavu za prženje ili saute s tijesnim poklopcem preko srednje visoke topline. Dodajte maslinovo ulje, okrećite posudu da ga premazite uljem, a kada je vruće ulje (to će malo zasjati), dodajte luk i sol. Kuhajte, često miješajte sve dok se luka ne meke, oko 3 minute.
- Povećajte visinu topline i dodajte matice. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se oraščići ne počnu nazdraviti. Luk će malo smeće, što je dobro; ako počnu sagorjeti ili sagorijevati, smanjiti toplinu i prijeći na sljedeće korake.
- Dodajte češnjak i kuhajte dok ne mirisni, oko 30 sekundi.
- Ravnomjerno posipajte korijanderom, kuminom i paprom. Kuhajte, miješajte, do mirisa, oko 30 sekundi.
- Dodajte rižu i promiješajte da se kombinirate - rižu treba dobro obložiti uljem i lukom.
- Ulijte u vino i kuhajte, miješajući, dok riža ne apsorbira vino, oko 2 minute.
- Polako uliti u bujon i dovesti do kuhati. Pokrijte, smanjite toplinu na nisku razinu, i kuhajte dok riža ne otvrdne, otprilike 50 minuta.
- Nanesite pilaf s vilicom. Dodajte soli po ukusu, ako je potrebno. Umiješajte u mljevenom peršinu i ukrašavajte cijelim lišćem, ako vam se sviđa.
Poslužite rižu pilaf vrućim ili toplim (raspon mogućih temperatura ovdje čini ovo izvrsnim izborom za buffete).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 242 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 376 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 6 g |