Mizu Yokan je tradicionalni japanski desert, ili wagashi, kao što je poznato u japanskoj kuhinji. Yokan je opći pojam koji se odnosi na ovaj žele desert od crvene azuki grah, agar i šećer. Crveni azuki grah je u obliku tsubuan (glatka crvena grah paste) ili koshian (gruba crvena grah paste). U ostalim varijacijama yokan, crvene grah zamjenjuje se bijelom zrnatom tijestom koja je poznata kao shiro-an. Yokan se obično oblikuje u dugi pravokutni blok koji se zatim rezanje prije posluživanja.
Mizu Yokan je tip yokan koji ima veći sadržaj vode nego tradicionalni yokan. Često se ohladi i poslužuje tijekom toplijih ljetnih mjeseci i prilično je osvježavajući desert .
Postoji nekoliko vrsta okusa yokan i mizu yokan. Primjeri dodatnih sastojaka uključuju hranu kao što su sjeckani kesteni, slatki krumpir i voće. Drugi popularni dodatak okusa je zeleni čaj ili prašak matcha .
Savjeti za recept
- Koristite prethodno proizvedenu koshian (glatka crveno grah paste) ili tsubuan (grubo crveno grah paste) dostupne u hlađenoj sekciji japanskih trgovina prehrambenim proizvodima ili drugim azijskim tržištima.
- Kanten (agar agar) se prodaje suhim i stabilnim pakiranjima na polici u većini japanskih i azijskih trgovina.
- Poslužite mizu - yokan ohlađen.
Što vam treba
- 1 štapom sušenog kantena (agar agar) ili 2 žličice praha kante (veganske želatine)
- Voda za namakanje kantena (agar agar)
- 1 1/4 šalice vode
- 1 šalicu smeđeg šećera
- 3/4 funta (1 1/2 šalice) anko (slatko azuki crveno grah paste)
Kako napraviti
- Pripremite želatinsku smjesu.
- U velikom zdjelu, osušeni kanten (agar agar) stavite u vodu jedan sat ili dok ne omekšajte.
- Uklonite kanten iz vode i iscijedite omekšani kanten da biste uklonili višak vode.
- Korištenje ruku izvadite kanten u male komadiće.
- U srednjoj tavi dodajte kantene komade ili kanten prah s 1 1/4 šalice vode i ponesite kuhati, pobrinite se da se stalno miješate. Smanjite toplinu. Kuhajte dok se kanten potpuno ne otopi. Sve vrijeme, pobrinite se da promiješate kanten i vodu.
- Zatim dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Dodajte prethodno proizvedenu slatku crvenu grah (anko ili koshian). Stalno promiješajte, pazeći da se zrna graha razrijedi u agar agaru i smjesi vode. Nastavite pušiti dok se smjesa ne zgusne. Ukloni iz vrućine.
- Ulijte smjesu u plitku pravokutnu plastičnu posudu. Dopustite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim se pohraniti u hladnjak da se ohladi. Mizu yokan bi trebao postati čvrst.
- Izrežite mizu yokan u male blokove i poslužite rashlađeno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 588 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrij | 1.519 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 34 g |