Kada je u pitanju alkoholna pića, pivo se često krijepi kao pivo izbora za posluživanje s kineskom hranom. U stvarnosti, Kinezi su stoljećima željeli piti vino. No, za razliku od poznatijih francuskih i talijanskih sorti vinove loze, tradicionalna kineska vina na bazi zrna nisu u potpunosti zahvaćena na zapadu. Dio problema, osim relativne poteškoće u pronalaženju kineskog vina, može biti njegov visoki sadržaj alkohola.
Na primjer, tu je zloglasni Mao Tai : vatreni, 55 probni otisak koji je služio stranim dostojanstvenicima na diplomatskim banketima. Sad to je definitivno vino koje pijuckate kao alkohol, ne stavljajte staklo staklom.
Nove kineske sorte vina
Nedavno, međutim, Kinezi su eksperimentiraju s grožđem i drugim voćnim vinom. Lice vino , šljiva i vino od meda od bijelog vina i meda su sada na tržištu. Nažalost, poput rižinog vina, izbor kineskih voćnih vina u trgovinama alkoholnih pića i restoranima vjerojatno neće ubrzo povećati. Ali teškoće u pribavljanju kineskih duhova ne znači da morate potpuno odreći vino sa svojim obrokom. Postoji nekoliko francuskih, njemačkih i kalifornijskih vina koja su dobro iznenađujuće dobro prilagođena kineskoj kuhinji.
Kako se spajati s kineskom hranom
Prilikom odabira vina razmislite o tome gdje su nastala razna jela koja ste uzimali.
Kina je velika zemlja s regionalnim razlikama u klimatskim uvjetima i resursima, a svaka regija razvila je vlastiti kulinarski stil .
Za jako začinjeno Szechuan jela, isprobajte Gewurztraminer . Gewurztraminer doslovno znači "začinsko grožđe", a kalifornijska varijanta, posebice, ima začinsko okus breskve s nagonom đumbira.
Ostale mogućnosti uključuju francuski Pouilly Fuissé ili Sauvignon Blanc .
Poznat kao Kina "haute cuisine", kantonska jela su mnogo suptilnije iskusan. Za najbolji rezultat, probajte slatko voćno vino, poput njemačkog rizlinga . U međuvremenu, crveni Bordeaux posebno je prikladan za šangajsku kuhinju. Posuđe kao što je Lion's Head (velike mesne okrugle slanine, presvučene kupusom kako bi predložile lionovu šašu) su vrlo bogate, a tanin u vinu smanjuje mast. Merlot dobro funkcionira s kuhinjom u Pekingu, koja često ima jače meso poput patke i govedine. Tako i burgundi poput Pinot Noir.
Ostalo alkoholno piće
Naravno, nema ništa za reći da ne možete uživati u hladnoj pili ili koktelu s vašom kineskom hranom. Pivo je osobito pogodno za spicier jela, i, za razliku od vina, kinesko pivo - posebno Tsing Tao - lako je dostupna. Ili se možete pridržavati vlastitog osobnog favorita. Kan Pei! ("Bottoms up").