Ova japanska gljiva (kinoko) i jaja (tamago) juha potaknuta je poznatom kineskom juvenom juhu od jaja koja se često nalazi na izbornicima kineskog restorana.
Iako postoje mnoge vrste juha koje prate japanski obrok , najčešće su miso juha, druge popularne juhe koje uživaju su dashi ili juhe od mora, kao i pileća juha ili juha od povrća konzumiraju. Većina juha je tanka konzistencija, ili su zgušnjavane kukuruznim školjkama, kao što je juha u ovom receptu.
Gljiva, poznata kao "kinoko", u japanskom, i jaje, ili "tamago", juha je prekrasna ravnoteža nježnog povrća i jaja u lagano začinjenom juhu.
Što vam treba
- 1/2 komad gljiva šimeji (također zvane bukove gljive ili buna shimeji, 1 pakiranje oko 3,5 unci)
- 3 svježe shiitake gljive (mogu biti zamijenjene sa suhim shiitake gljivama, rekonstituirane)
- 1/4 šalice sjeckani
- mrkve
- 1/2 šalice listova špinata (sjeckani u trake, ako su dugo stabljike pričvršćene OK za upotrebu)
- 1 čajna žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 šalice piletine (ovo može biti zamijenjeno s japanskom dashi juhu)
- Izborno: 1 do 2 žličice piletine (za dodatni okus)
- 1 jaje
- 1 mali komad đumbir (oko 2 žličice sjeckani) na okus
- sol, okus
- Neobavezno: bijeli papar
- 1 žlica krumpirovog škroba (kukuruzni škrob može biti supstituiran)
- 1 žlicu vode
- Izborno: 1/4 šalice meke tofu, kocke
Kako napraviti
- Budući da je šimeji gljiva zapakirana u veće čvorove, važno je lagano ih slomiti rukama u pojedinačne gljive.
- Rezati shiitake gljive u tanke komade. Ako koristite suhe shiitake gljive, rekonstruirajte ih u hladnoj vodi 30 minuta do 1 sat. Ako ste u žurbi, suhe gljive mogu se rekonstituirati u toploj vodi oko 10 do 15 minuta. Pritisnite višak tekućine iz rekonstituiranog shiitake prije nego što ih isjeckate.
- Mrlja mrkve u male runde.
- Školjka odrezaka ostavlja u trake.
- U maloj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte narezane gljive. Pripremite gljive dok ne umirete i izvadite iz posude.
- Zatim, saute mrkve u tavi, dodajući još maslinovo ulje, ako je potrebno. Kuhajte dok mrkvu ne svijetle narančasto i samo malo kuhate. Ukloni iz pan.
- U zalihi srednjeg zaliha dodajte piletinu i ako želite, piletinu (opcionalno).
- Dodajte gljive i mrkve u lonac i dopustite juhu kuhati na srednjoj vrućini sve dok mrkvu i gljive ne budete nježni, oko 10 do 12 minuta.
- U maloj zdjeli lagano pomiješajte jaje.
- Dodajte miješano jaje u juhu, lagano uzbudljivo dok se jaje dodaje kako bi se stvorio "cvijet jaja" (kuhani komadi jajeta).
- Dodajte sol, kušajte (izborno).
- Dodajte sjeckani špinat.
- U zasebnoj maloj zdjeli, kombinirajte škrob i vodu da se dobije roux. Dodajte ju u juhu i promiješajte sve dok juha ne počnu zgušnjavati.
- Dodajte kockano meke tofu, ako koristite. Budite pažljivi da ne previše promiješate juhu nakon dodatka tofua dok se mekani tofu lako raspada, ali dodaje prekrasnu nježnu teksturu juhu ako se odlučite dodati ovaj sastojak.
- Dodaj bijeli papar (opcija)
- Izvadite iz topline i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 151 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 1,675 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 12 g |