Poznata pića Du Kang rangirana je visoko u kulturi kineskih likera. Karakterizira svijetlo žućkasto, gotovo prozirno lice, vrući i glatki ukus, kao i produženi alkoholni učinak. Du Kang je vrlo popularna pića, a ljudi vole govoriti o njegovoj izvedbi. Ovdje je legenda o tome kako je Du Kang došao postojati kao što je napisao Ronghe Yu.
Legenda o Du Kangu
Rečeno je da je nekoć bilo dijete pod imenom Du Kang, koji je živio u drevnoj dinastiji Zhou (11 - 256 prije Krista).
Rođen je u obitelji dužnosnika, ali nažalost, njegova je obitelj bila uključena u kriminalne aktivnosti. U jednoj točki sve pripadnike njegove obitelji ubijeni su od cara, osim Du Kanga i njegovog ujaka. Par je pobjegao na udaljeno mjesto za skrivanje od carskog dvora. Sami i bez prijatelja ili obitelji, bili su prisiljeni moliti za hranom.
Naposljetku, došli su do pustinjskog mjesta zvanog Ru Yang, gdje su se odlučili smjestiti uz fontanu u planinama. Nažalost, otkrio ih je zemljovlasnik. Isprva je bacio kamenje na njih. Kasnije, inzistirao je da dolaze raditi za njega, kako bi nadoknadili okupaciju svoje zemlje i paljenjem vatre noću. Unatoč radnom danu i noći za stanodavca, Du Kang i njegov ujak dobili su vrlo malo hrane.
Du Kang je draga volio ujaka. Kad je shvatio da njegov ujak nikad ne dobiva dovoljno za jelo, odlučio je malo spasiti od svojeg dijela, skrivajući ga tajno u rupu stabla.
Mislio je da će iznenaditi svog ujaka. Međutim, kada je ujak vidio blijedo lice njegovog nećaka, sumnjao je na slabo varenje. Dao je djetetu neke fermentacije, koje je u to vrijeme smatrao lijekom za probavne smetnje. Naravno, dijete, Du Kang, dobro je znao da nije bolestan, samo blijed od gladi.
Umjesto da ga proguta, jednostavno je bacio u rupu stabla.
Kratko vrijeme kasnije, Du Kang i njegov ujak su otišli pomoći u posjedovanju županije. Kad su se vratili nekoliko tjedana kasnije, došlo je do čudesne preobrazbe. Prvo što su primijetili bio je mirisni miris, koji su pratili na rupu stabla. Ujak je posegnuo i izvukao komad nešto ljepljivog, poput kruha koji je obično jeli. U tom je trenutku ferment postao na putu. Ujak je dotaknuo ljubaznost nećaka. Međutim, Du Kang je bio još više uzbuđen žućkastom tekućinom koja je izbila iz hrane. Probavši ga, otkrio je da je divno piti. Ujak i Du Kang ponudili su tekućinu ljudima u blizini. Naposljetku, otvorili su radionicu kako bi tekućina fermentirala vapnena mlina praha vodom. I pića su dobila ime po svom izumitelju, Du Kangu.
Okus i uporaba Du Kang Liquor
Najbolje mjesto za čitanje legendi o tome kako se slavna pića izmišljena je dok sjedite i kušate, a naravno, s likerom, poslužite se u lijepim bocama umjesto da ih izvadite iz rupa stabla. U mnogim restoranima nalazi se citat na zidu koji je preuzeo Cao Cao, poznati kineski general i pjesnik: "Koji je lijek za moju bol?
Naravno, to je Du Kang! "Danas, ljudi cijene Du Kang zbog svoje povijesne slave i razumne cijene (kao i okus, naravno!). Posljednjih godina, u Kini je bio trend prema piti više umjereno cijene tekućine, pa čak i bezalkoholna pića na formalnim prilikama. Ipak, Du Kang je uvijek dobrodošao dodatak na privatnim zabavama, tijekom festivala i onima koji vole jaku alkoholnu piću s razinom alkohola iznad 50 stupnjeva. piće je obično označeno stupnjevima ili "Du". Tekućine kao što su Du Kang i kineski Mao Tai, Gu Jing Gong, Wu Liang Ye i Peking Er Guo Tou svi su ocijenjeni iznad 50 stupnjeva, u nekim slučajevima čak i do 62 stupnja.) Du Kang je osobito popularan u sjevernoj Kini, gdje ljudi uživaju dodatnu toplinu od jakog pića.
Da budem iskren, ja sam jedan od Du Kang lovaca. Zapaljivi hit koji dolazi s vašim prvim gutljajem Du Kanga nikada neće biti zaboravljen. Tradiciju je da koristite malu čašu za vrijeme prženja s Du Kangom, a svu čašu sa svježim tostom spuštaju cijelo staklo. Kad gostima dođe, domaćin može poslužiti u mnogim krugovima Du Kanga, tostima svoje goste svaki put. Na kraju se svi piju, a domaćin je zadovoljan što je ispunio svoje dužnosti. Kao iu zapadnoj kulturi, muškarci će ponekad piti i snažne likere kao što je Du Kang dokazuju svoju muževnost. Možda je to ono što ja slijedim.
Zanimljivosti
- Kinezi ne piju vina hladno, ili stavljaju led u svoje piće. Vjeruju kako topla vina poboljšavaju cirkulaciju krvi i pomažu probavu.
- Radije piju vina ravno, a ne miješaju se u piću.
- Običaj koktela prije večere ne postoji u Kini. Općenito, vole uživati u vinu s dobrim obrokom .