Til (izgovara kao th-ill ) sjemena su sićušne, krem boje i oblikovane poput kapi suza. Imaju blagi okus koji se dodatno pojačava kada se sjemenke peče. Sjeme sjemena ima jedinstveni i prepoznatljiv miris kada se koristi u kuhanju - kada su sjemenke pržene ili se sezamovo ulje koristi u posudi.
Kupnja
Til je uglavnom prodan u obliku sjemena jer se rijetko, ako ikada, koristi kao prah u indijskom kuhanju.
Til ili sezamovo ulje bilo je vrlo popularno prije pojave ulja kikirikija u Indiji. Ako ste ikada zatražili praškasti oblik, preporučljivo je kupiti sjeme i mljeti ih kod kuće po potrebi. Prilikom kupnje til, potražite smeđi zrno koje ne ostavljaju uljni ostatak na prstima ako se rukuje. "Svježa" kvalitetna til sjemena ne smije mirisati masnu ili rancid.
Koristeći ga
Til se ne koristi samo kao dio začina začina, nego je i samostalan sastojak mnogih jela - slatki i slatki! Til ulje je popularno sredstvo za kuhanje u nekim indijskim zemljama. Til se također koristi u Tadki ili Temperingu - načinu kuhanja u kojemu se grije kuhalo za kuhanje do vrlo vruće i dodaje se cijeli začini i pržene. Ova mješavina ulja i začina se dodaju kao konačni dodir ili ukrašuju zdjelu. Prema ayurvedi, smatra se da je hrana koja proizvodi toplinu. Prehrambene namirnice koje se pripremaju ili koje sadrže stoga se preporučuju da se jedu tijekom hladnih mjeseci.
Zanimljivosti
Til ima veliko vjersko značenje u Indiji i često se koristi u poojama (molitvene ceremonije). Prehrambene hrane dane su novim majkama i mislile su da promiču zacjeljivanje nakon poroda i povećavaju opskrbu mlijekom! Budući da se smatra da je sastojak za proizvodnju topline, njegova se uporaba preporučuje tijekom hladnijeg vremena.