Merguez je kobasica na bazi goveda ili govedine koja je crvena boje i puna mirodijama. Iako su podrijetlom iz Tunisa i Alžira, pikantne kobasice vrlo su popularne u Maroku. Neki se mesari pohvaljuju vlastitom mješavinom začina za spravljanje merguez , dok drugi umjesto toga pripremaju kobasice s komercijalnom mješavinom. Bez obzira na to kako je napravljeno, merguez je jedna od najfinije kobasica koje možete pronaći.
Mješavina mješavina mješavina mješavina mlijeka u Španjolskoj sadrži glukozu u prahu, što daje kobasicu osobito slatku suštinu. U ovaj recept nisam uključio prašak glukoze pa slobodno dodajte neobavezno šećer ako želite slatki kontrast u vašem vlastitom mixu za začin.
Nakon što se začini, stavite smjesu u hermetički stakleni ili plastični spremnik do šest mjeseci. Koristite ga prilikom praćenja receptusa kobasice Merguez ili pokušajte ga kao začin za janjetine ili govedine.
Što vam treba
- 1/4 šalice slatke paprike
- 2 žlice sjemena komorača (tlo)
- 2 žlice kumin (tlo)
- 1 žlica korijanskog sjemena (tlo)
- 2 žlice soli
- 1 čajna žličica cimeta (tlo)
- 1 čajnu žličicu kajenskog papra
- 3/4 žličice crnog papra
- Izborno: 4 žličice šećera u prahu
Kako napraviti
- Izmjerite sve sastojke u zdjelu.
- Umiješajte se kombinirati.
- Pomoću sitne mrežice, jednom prosijati, a zatim ponovno promiješati.
- Prijelaz u hermetičan spremnik za skladištenje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 16 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.167 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |