Francuski kruh je omiljeni kruh večere. Njegova poznata kora je izrađena pečenje kruhova na 400 F prvih 5 minuta, a zatim zamagljivanje kruh s vodom. Temperatura peći se zatim pusti na 350 F i kruh peku još 25 minuta. Rezultat je kruh koji će svi voljeti.
Što vam treba
- 2 šalice vode (95 do 110 stupnjeva F)
- 2 1/4 čajne žličice
- aktivni suhi kvasac
- 2 žlice šećera
- 2 žličice soli
- 5 1/2 šalice
- brašno od kruha (približno)
- 1 bjelanjka
- ukrasiti:
- sjemenke sezama ili sjemenki maka
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400 F.
- U velikom zdjelu, kombinirajte vodu, kvasac, šećer i sol. Miješajte dok se ne otopi. Pomiješajte u brašno, malo po malo, dok se ne formira mekano tijesto. Obratite tijesto na pločicu od brašna i gnječite ga oko 8 minuta. Stavite tijesto u zasićene zdjelice i preokrenite tijesto tako da je gornji dio tijesta lagano podmazan. Pokrijte čistim kuhinjskim ručnikom i pustite da se diže na toplom, bezobličnom mjestu oko 1 sat ili do dvostruke veličine.
- Ulijte tijesto. Dajte tijesto brzo 2 minute mijesiti . Podijelite tijesto u 2 jednaka polovica. Oblikujte svaku polovicu u dugu kruh. Stavite kruhove na lagano podmazani list za pečenje. Napravite oko 5 dijagonalnih proreza, dubine 3/4 inča, na vrh svake listiće. Pokrijte kruhove i pustite da ustajete 45 minuta ili dok ne postignete dvostruko veći broj.
- Četke kruha s bjelanjcima i pospite sezama sjemenke ili maka. Pecite na 400 ° C 5 minuta. Uklonite kruhove iz pećnice i koristite mister za prskanje vrh kruhova s hladnom vodom. Uključite pećnicu do 350 F i peći kruh još 25 minuta ili dok ne učinite. Uklonite kruhove iz limova za pečenje i pustite da se ohladi na stalak.
Savjeti za pečenje kruha
- Držite kvasac pohranjen u hermetičanoj posudi iu hladnjaku. Toplina, vlažnost i zrak ubijaju kvasac i sprečavaju da se tijesto kruha diže
- Čuvajte brašno pravilno kako ne biste spriječili kvarenje.
- Brašno kruh ima veću količinu glutena od cjelovitih brašna. To znači da će kruh s kruhom brašnom porasti više od kruha od cjelovitog brašna. Možete napraviti svoj kruh od brašna dodavanjem 1-1 / 2 čajne žličice glutena u svaku šalicu višenamjenskog brašna koju koristite u receptu kruha.
- Dodajte šalicu grožđica ili sušene brusnice na tijesto za kruh za dodatnu slatkoću.
- Četkajte kelj od bjelanjka prije pečenja kako biste stvorili sjajnu koru.
- Četkajte tijesto s mlijekom prije pečenja da biste stvorili tamnu, sjajnu koru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 27 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 307 mg |
| ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |