Izrada tijesta je jedan od velikih užitaka života - i to mi je. Kako bi se osiguralo uspješno tijesto svaki put prvo slijedite ove praktične savjete i savjete o proizvodnji tijesta.
1. Prije nego započnete s pecivom
Skupi sve svoje sastojke i sve izmjerite. Ako niste sigurni koliko će tijesta napraviti provjeriti kolač za kolač.
Priprema na ovaj način znači ne samo da provjeravate da imate sve, već i da je tijesto mnogo brže i lakše sa svime što vam treba.
2. Skupite svoju opremu
Zatim skupite svu potrebnu opremu, što znači da ćete brže raditi.
Potrebna oprema.
- Velika zdjela za pečenje.
- Valjak za valjanje
- Večernji nož
- Ravna lopatica
- Plastični folijski film
3. Držite ruke hladnima pri proizvodnji tijesta
Postoji stara izreka da hladne ruke čine dobro tijesto. Prvo zlatno pravilo izrade tijesta slatkog tijesta čuvaju sastojke, zdjelu i ruke što je moguće više. Kada smjesa tijesta postane previše topla, krajnji rezultat je masna i / ili teška glupana gotova tijesta. Vodite ruke pod hladnu vodu prije nego počnete miješati tijesto.
4. Ostavite sastojke hladnim
Ako se maslac ili zdjelica previše zagrije (primjerice, na vrućem danu), povremeno popirajte u hladnjak.
5. Koristite Cool Work Surface
Roll tijesto na hladnoj površini (mramorna ploča je savršena), prašak s brašnom.
6. Brzo radite
Nemojte se truliti prilikom izrade tijesta.
Brzo radite (još jedan dobar razlog za osiguravanje da ste sastavili sve sastojke i opremu) olakšava tijesto, budući da maslina slada nema vremena previše topla, čineći tijesto masnu i tešku.
7. Ponovno odmorite, odmorite i odmorite
Nakon što je tijesto tijesto je napravio mora biti zamotan u plastičnu foliju ili mast papir i odmarali u hladnjaku za najmanje 15 minuta.
Odmaranje omogućuje da se gluteni (proteini) u tijestu opustite. Ako pokušaš kotrljati tijesto čim ga pomiješate, to je kao da pokušavate uranjati elastični list. To će se kotrljati, ali sekunde kasnije se smanjuje. Isto tako, jednom valjane, ponovno odstranite tijesto. Ako kuhate tijesto koje je valjano i ne odmara, to će se smanjiti u pećnici.
8. Koristite Hot Pećnica
Uvijek stavite tijesto u predgrijanu, vruću pećnicu (425 ° F / 220 ° C / plin 7). Ako je pećnica previše hladna, tijesto će se rastopiti, a ne kuhati.
9. Čista dna za vašu kolač
Nitko ne želi mračan dno kad se kuha tijesto, kako bi vaš kolač ili kolač bio svjež, stavite teški lim za pečenje u pećnicu dok se zagrijava, a zatim stavite kolač ili pita izravno na grijanu ladicu.