Rižoto je prekrasna metoda kuhanja riže. Stalnim miješanjem i dodavanjem malo tekućine, arborio riža završava s lijepom kremastom konzistencijom.
Ovaj recept dodaje nebeski trokut peciva, duhovit Andouille kobasica i zemljane gljive zajedno s nekim svježim biljem kako bi stvorili ukusno ukusno jelo. Ovo je udobna hrana u svom najboljem redu!
Što vam treba
- 5 1/2 šalice piletine ili juhe (nisko natrij)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 mala
- slatki luk (kao što je Vidalia), sitno sjeckani
- 4 češnja češnjaka fino usitnjena
- 1 1/2 šalice
- arborio riža
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/2 šalice
- Asiago sir , ribani (ili parmezan)
- 1 1/2 žlice svježeg timijana, sjeckani fino
- 2 žlice maslaca, bezalkoholna
- 1 funta od asortimana
- divlje gljive (kao što su shiitake, kamenice, šprice, porcini, itd.)
- 1/2 šalice kukuruznog zrna
- 8 unci Andouille kobasica (ili talijanska kobasica), izrezati na pola dužine i odrezani 1/4-inčni debljine
- 1 funta
- morske kapice (svježe ili zamrznute)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca, neslan
- Sol i papar, za okus
Kako napraviti
Napravite Risotto
- U srednjoj tavi, stavite pileći juhu na pirjati.
- U velikom loncu zagrijte ulje na umjereno niskoj temperaturi. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok proziran, oko 5 minuta. Dodajte rižu i pomiješajte dobro s drvenom žlicom sve dok riža ne posustane i dobro je presvučena uljem. Dodajte češnjak i kuhajte oko 2 minute.
- Dodajte vino i nastavite kuhati dok se miješa dok se većina vina ne apsorbira u rižu.
- Dodajte oko 1/2 šalice pirjele i kuhajte, miješajte često, sve dok se ne apsorbira. Riža i juha trebaju biti na niskoj vatri, po potrebi prilagodite toplinu. Nastavite kuhati rižu, dodavajući juhe 1/2 šalice odjednom i ostavite rižu da je apsorbira prije dodavanja sljedeće 1/2 šalice. Kuhajte rižu na taj način sve dok ne natječete (nemojte kušati test), ukupno oko 25 do 30 minuta. Vi svibanj imati neki bujon preostali.
- Umiješajte sir Asiago i sjeckani timijan.
Kuhajte gljive i kobasice
- U velikom tavu na srednje visokoj vatri dodajte 2 žlice maslaca i gljive. Povremeno se miješa, kuhajte gljive dok ne zasušite (oko 5 minuta). Dodajte kukuruz i kobasicu. Bacite smjesu dok se dobro ne sjedinite. Zagrijati temeljito (oko 5 minuta). Skrenite topline prema dolje.
Kuhajte kapice
- Ako koristite zamrznute kapice, pazite da su potpuno odmrznuta. Temeljito isprati kapice, pazeći da nisu slobodne od pijeska. Uklonite sve mišiće abductor koji su još uvijek priključeni na kape. Pecite kapice suhim s papirnatim ručnikom i stavite na stranu.
- Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i 1 žlicu maslaca u veliku posudu za prženje i stavite preko visoke vrućine. Kada mast samo počne pušiti pažljivo dodajte pile kako bi se ne dotaknu. Sjeckajte kapice dok ne formiraju zlatnu koru, a onda s druge strane okrenite i napravite isto (oko 1 1/2 minuta za svaku stranu). Nemojte pretjerivati ili će biti žvakati. Izvadite kapice iz posude i stavite na drugu ploču.
- Dodajte kapljice i divlje gljive i kobasice mješavinu rižota i nježno pomiješajte s drvenom žlicom dok se dobro ne sjedinite. Začinite solom i paprom. Žlica pojedinačnih porcija na ploče. Ako želite, na vrh možete dodati još Asiago sir. Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 856 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrij | 2,324 mg |
| ugljikohidrati | 92 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 39 g |