Kako pivo s popravljenom bocom poboljšava pivo s dobi
Primjetili ste riječi "Boca uvjetovana" na bocu piva, ali što to znači? U osnovi, vaše pivo još uvijek fermentira pravo u bocu i postaje sve bolje s godinama.
Brewers koristi kondicioniranje boca na karbonatno pivo i postavlja kvasac da radi prije pakiranja. Ne koristi se često, ali kada pronađete pivo koje je uvjetovano bočicom, trebate paziti na njegovu pohranu i zalivši ga.
Što je pivo s bocom?
Kondicioniranje boca je jedan od načina na koji piva karbonatno pivo . Iskoristivši živi kvasac koji je još uvijek suspendiran u pivu nakon fermentacije, pivar dodaje malu količinu šećera u pivo neposredno prije brtvljenja u boci.
Ovo započinje malom sekundarnom fermentacijom koja proizvodi ugljični dioksid i zanemarivu količinu alkohola. Budući da je pivo zapečaćeno u bocu, CO2 nema kamo i zbog toga je apsorbira pivo, čime se proizvodi fermentacija.
To znači da će bočica uvjetovana bočicom stari u bočicu. Baš kao i vino, pivo će i dalje zrasti i donijeti dublji karakter u okusima. Za razliku od vina, ovaj proces dodaje i lijepu, mekanu karbonaciju.
U teoriji, što je duže pivo dopušteno da se odmori tijekom fermentacije u bocama, to će to biti bolje. Poznato je da neki proizvođači pekara skrivaju slučaj već deset godina ili više.
Kondicioniranje bocama rezultira tankim filmom stanica mrtvih kvasaca sakupljenih na dnu boce. To su bezopasni i, u nekim stilovima piva, ključna komponenta profila piva.
Dok su mnogi stilovi piva cijenjeni zbog čišćenja, drugi se očekuje da budu mutni i okus kvasca. Hefeweizen, oblačno pivo pivo iz Bavarske dobar je primjer toga.
Kako spremiti pivo s bocom
Domaći pisci i pekarski kruh znaju da je kvasac krhki, živi organizam. Budući da vaša bočica uvjetovana pivom još uvijek radi aktivni kvasac, važno je da ga pravilno pohranite.
- Uvijek spremajte pivo s bocom s poklopcem, nikad na svojoj strani.
- Spremite boce na hladnom mjestu i izvan izravne sunčeve svjetlosti.
- Optimalna temperatura za pohranu je oko 53,6 F (12 C).
- Nemojte čuvati boce u hladnjaku.
- Kvasac postaje vrlo aktivan na toplim temperaturama i to može uništiti pivo. To će imati kraći rok trajanja i postati pretjerano gazirana, često se pjenila kada je otvorena.
- Pokušajte izbjeći trzanje ili tresenje boce previše jer može poremetiti ili ubiti kvasac.
Kako poslužiti pivo s bocom
Preostali kvasac u boce uvjetovanom pivom može biti alarmantno za one koji ga ne očekuju. Ne brinite, savršeno je prirodno i možete ga piti bez ikakve štete. Međutim, preporuča se izbjegavati dobivanje svih kvasaca u staklo i zato je polagani preljev ključ za bocu uvjetovanog piva.
- Kada ulijevate, učinite to polako i glatko, tako da ne smetaju previše kvasca.
- Često je najbolje izbjegavati nalijevanje zadnjeg piva iz boce u kojoj se kvasac naselio.
Pivo koje je uvjetovano bocom može se poslužiti rashlađeno ili toplo, ovisno o vašoj želji. Mnogi ljubitelji piva vole blijedi i zlatni prolaz u hladnoj staklu ili nakon 20 minuta u hladnjaku. Tamniji ales često su najbolji pri toj optimalnoj temperaturi spremanja od oko 50 F.