Vjerojatno ste primijetili da većina recepata koji koriste mljevenu govedinu počinju s korakom smeđeg. Spore posude za kuhanje, juhe, umaci od mesa i nepristojna Joes gotovo uvijek zovu za mljevenu mljevenu govedinu, a mnogi slojevi počinju od mljevenog mljevenog mljevenog mesa. Meatloaf, hamburgeri, mesne okruglice i paprike i kupus su nekoliko značajnih izuzetaka.
Kako odabrati mljevenu govedinu
Kada kupujete mljevenu govedinu, uvijek provjerite datum prodaje na naljepnici i odaberite najnoviji mogući paket.
Za zamrzavanje svježeg mljevenog mljevenog mesa za duže pohranjivanje, zapakirajte pakiranu govedinu čvrsto u foliju ili ga stavite u zatvorenu zamrzivačku vrećicu. Zrak u vrećici će na kraju dovesti do zamrzavanja, tako da uklonite što više zraka iz vrećice zamrzivača i koristite mljevenu zemlju u roku od 3 do 4 mjeseca. Za još duže pohranjivanje, razmislite o sustavu vakumskog brtvljenja. Skladištiti zamrznuto mljeveno mljeveno meso mljeveno u prahu za sve do 2 do 3 godine. Pazite da označite pakete s imenom, datumom upotrebe i težinom.
Omjer mršavih goveda i masti je još jedan važan čimbenik koji treba razmotriti. 85/15 mljevena govedina najčešći je omjer, a to je dobar izbor za sve namjene. Izaberite veći sadržaj masti - 70/30 - 80/20 - za juiciest hamburgere i najfinije mesne listove ili dodajte mješavinu svježeg mesa na mješavinu za dodatnu masnoću i vlagu. Dodatno mlitavo mljeveno meso - 90/10 ili 93/7 - dobar je izbor za tacove i umake, ili kada ste smeđi, mljevena govedina crkne na zamrzavanje za recept.
To je također najbolji izbor za jela koja se ne mogu lako drenirati, kao što su kolači i punjeni paprike.
Kako kuhati i smeđeg mljevenog govedine
- Evo kako smeđi mljeveni govedina, bilo da se radi o receptu ili zamrzavanju za kasniju upotrebu.
- Stavite veliku tavu ili posudu saute preko srednje visoke topline. Ako kuhate vrlo mršavo mljeveno meso, zagrijte žlicu ili dvije biljne ulje ili ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu. Dodajte luk ili drugi sjeckani zeljeno povrće oko 2 do 3 minute prije nego što je govedina spremna ili ih kuhati odvojeno.
- Kada je posuda vruća, dodajte oko 1 do 1/2 funte mljevene govedine. Koristite špatulu ili drvenu žlicu da biste razbili meso mljevenog mesa u manje komade dok kuha. Pokušajte zadržati dijelove oko iste veličine tako da govedina će kuhati i smeđe ravnomjerno.
- Nastavite kuhati oko 6 minuta, ili dok goveđa više nije ružičasta.
- Za temeljito ispuštanje govedine koristite prorezanu žlicu. Stavite govedinu na tanjur ili tanjur obložen ručnikom.
- Kad papirnati ručnici apsorbiraju višak masnoća, upotrijebite govedinu u receptu ili zamrznite, označenu nazivom i datumom - u zatvorenim zamrzivačima. Skladištiti zamrznutu, potpuno kuhanu mljevenu govedinu u zamrzivaču do 4 mjeseca. Ako koristite vakumski brtvilo, duže vrijeme možete držati govedinu.
Savjet
Drippings iz kuhanog mljevenog mljevenog mesa mogu uzrokovati ozbiljne probleme s odvodima i septičkim sustavima. Nikada ne sipajte višak masti za kuhanje u odvod. Ne samo da masti mogu uzrokovati probleme za vlastitu vodu za kućanstvo, nego također mogu uzrokovati začepljene kanalizacijske kanale koji mogu utjecati na cijeli susjedstvo. Prelijte višak masti i dripping u staklenku ili možete i pustite da stoji dok se ne učvrsti. Uklonite masnu masu u smeće.
Kao i kod svih mesa i peradi, mljeveno meso će se smanjiti kada kuhati.
Količina skupljanja ovisi o sadržaju vlage i masti. Meso izgubi oko 25% svoje težine nakon kuhanja. Ako vam je potrebna 1 kilograma kuhanog mljevenog mljevenog mesa, kupite oko 1 1/4 funta.
Nikad ne djelomično kuhajte mljevenu govedinu. Štetne bakterije mogu preživjeti ako govedina nije potpuno kuhana. Preživjele bakterije se mogu umnožiti do takvog stupnja da se ne ubiju u potpunosti kad se goveda kasnije kuha. Nikad nemojte jesti ili kušati nezasluženu mljevenu govedinu.
Najsigurniji način za topljenje mljevenog mesa je u hladnjaku jer hladna temperatura zadržava rast bakterija. Za brzo odmrzavanje stavite mljevenu zemlju u vrećicu koja se može zatvoriti i uranjati u hladnu vodu. Promijenite vodu svakih 30 minuta i odmah kuhajte kad je potpuno odmrznuta. Ne smrzavajte govedinu ako je odmrznuta u hladnoj vodi ili mikrovalnoj pećnici.