Slatki luk zahtijevaju u ovom receptu za pržene prstenove lukova. Tijesto za prstenove od luka začinjeno je malim paprom od cayenne, ali slobodno mijenjati začinima s nekim Cajun ili Creole začinima ili sol za začin. Koristite lagani pivo ili klub soda umjesto vode ako vam se sviđa.
Pogledajte savjete za duboko prženje za savjet o dubokoj prženoj hrani i ponovnoj uporabi ulja za kuhanje.
Lukov prstenovi čine ukusnu prilogu ili ih koriste za vrhunske hamburgere i sendviče.
Što vam treba
- 1 veliki slatki luk
- 1 čašu brašna
- 1/2 žličice soli
- Neobavezno: 1/4 čajna žličica paprene kajane
- 2/3 šalice vode
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 bjelanjka, kruto tukao
- sol, okus
Kako napraviti
- Izrežite luk u prstenove i pokrijte ledenom vodom. Rashladite dok pripremate tijesto.
- U zdjelu za miješanje, kombinirajte brašno, 1/2 čajna žličica soli, paprika, voda i biljno ulje. Namotati na mješavinu. presavijeni u bijelom bjelanjku.
- Ispustite rashlađene kriške križanih kriški; stavite ih na papirnate ručnike i osušite. Ulijte pržene kljunove luk i pržite ih u malim šaržama u vrućem ulju (360 F) tijekom 3 do 5 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.
- Ocijedite na papirnatim ručnicima i posipajte solom, po želji.
Savjeti za sigurno i uspješno duboko prženje
- Dijelovi hrane trebaju biti ujednačeni, tako da će kuhati ravnomjerno.
- Zamrznite hranu da se osuši prije no što se pržite.
- Spustite hranu lagano u vruće ulje kako biste spriječili splatteriranje.
- Pržite hranu u nekoliko malih šarži kako biste spriječili da temperatura ulja padne.
- Komadi hrane ne bi se trebali međusobno dirati, ili bi mogli neravnomjerno kuhati.
- Uklonite hranu metalnom žlicom ili cjediljkom na papirnati ručnik ili stalak. Kako bi se šarže zagrijale, stavite hranu u tavu obloženu papirnatim ručnikom i držite ga zagrijavate u prethodno zagrijanoj 200 F peći.
- Uklonite male čestice hrane ostavljene iza. Ako ih ostave u ulju i opekle, mogu uzrokovati obezbojenje i skratiti život ulja.
- Ako koristite električnu fritezu s plastičnim poklopcem, prije zamjene poklopca provjerite je li ulje hlađeno.
Ponovno korištenje i filtriranje ulja za kuhanje
Ulje za kuhanje na kraju se raspada nakon ponovljene izloženosti visokoj toplini, vodi i česticama hrane. Ako ulje počinje pušiti na normalnim temperaturama dubokih prženja, izgleda obezbojeno, miriše neustrašivo ili ustajalo ili se pjeni oko hrane, vjerojatno je vrijeme za zamjenu ulja.
Ako filtrirate ulje i spremite ga ispravno, trebao bi biti dobar za desetak ili više upotreba.
Filtrirajte ulje pomoću posebnog papirnog filtra za ulja za kuhanje ili upotrijebite sitnu mrežicu za hvatanje čestica hrane. Uljajte ulje kroz filter papir ili sito u spremnik. Pokrijte i hladite ulje ili ga pohranite na hladnom mjestu.
Ulje koje se koristi za prženje ribe moglo bi prenijeti riblji okus na druge predmete, stoga držite ulje koje se koristi za prženje ribe u zasebnom spremniku i koristite je samo za prženje ribe.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 195 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 448 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |