Kako napraviti hrvatsku čokoladu s kvržicom (Kotonjata)

01 od 10

Evo što ćete trebati napraviti bombonku s kvržicom - Kotonjata

• 12 kunića
• 1/4 šalice vode
• 1/4 šalice soka limuna
• Šećer

Pogledajte recept "Candy Quince" u cijelosti.

Izrađuje oko 36 kvadrata od Quince Candy

02 od 10

Operite, temeljite i četvrte dunje

Ovaj recept za slatkiše ili kotonjate zahtijeva samo četiri sastojka - dunje, vodu, sok od limuna i šećer - kako bi se dobilo slatki slatkiš s konzistencijom mekih guma . Prvi korak je pranje, oguljenje, jezgra i četvrtina 12 dunjaka.

03 od 10

Kuhajte dunja u tepihu s teškim dnom

Stavite oprane, ljuštene, sjeckane i četvrtaste dunje, 1/4 šalice vode i 1/4 šalice limunovog soka u lonac za umake s teškim dnom. Donijeti kuhati, smanjiti topline i kuhati, često miješajući.

04 od 10

Kuhajte dok se dunja ne razbije

Kuhajte dunje dok se ne razbije u potpunosti i sliči na jabukovače.

05 od 10

Pire od kuhanog dunja do glatke konzistencije

Koristite miješalicu za miješanje ili mješalicu za ruku kako biste prokuhali kuhane dunje dok ne postane glatka. Inače ćete morati proći kuhane dunje kroz sito ili sitnu mrežicu.

06 od 10

Dodajte šećer na Quince Purée i pospremite

Za svaku 1 šalicu puree dunjaka dodajte 1 šalicu šećera i kuhajte u čistom loncu na laganoj vatri, često miješajući, sve dok ne postane gust. Žuta pjena od dunje će se pretvoriti u narančasto-crvenu boju dok kuha i smanjuje.

07 od 10

Kuhajte zaslađenu čašu dunje do vrlo debele

Nastavite polagano kuhati čašu dunje dok drvena žlica koja se izvlači kroz dno posude ostavlja stazu. Ovo može potrajati i do 2 sata.

08 od 10

Ulijte vruću dunju u pripremljenu posudu

Ulijte vrući djetlić kova u papir za pergament, obložen 13x9-inčnim posudama, ravnomjerno rasprostiranjem. Stavite drugi komad papira na vrh i izravnajte smjesu tako da lagano pritisnete rukama. Smjesa je vrlo vruća, pa budite oprezni.

09 od 10

Cool i Izreži zaljevu zalijepite u trgove

• Neka dunja ohladi preko noći na sobnoj temperaturi. Uklonite gornji sloj papira za pergament. Okrenite tavu na radnu površinu ili ploču za rezanje, uklonite drugi komad pergamene papira, izrežite dunje u kvadrate i prenesite na čist komad papira za pergament. Pustite ih da se potpuno osuše, okrećući se često.
• Alternativno, umjesto zakretanja posude, rezati dunje u tavi i ukloniti kvadrate na čist komad papira za papir da se potpuno osuši, okrećući se često. Ovaj postupak može potrajati nekoliko dana.

10 od 10

Iskopajte kvadratiće u šećeru i pakiranju

Kad su djetlići kvadrati potpuno suhi i imaju unutrašnju unutrašnjost poput pada gume, oni su spremni da se skupe u granulirani šećer i pakiraju u bombonijskim papirima, a zatim u hermetičanoj kositici ili kutiji.