Spun Sugar stvara prekrasnu mrežu sjajnih šećernih niti koje se mogu koristiti za omotavanje ili vrh kolača kako bi se stvorio lijep, profesionalan izgled. Kao i uvijek kada radite s vrućim šećerom, trebali biste se jako oprezno jer šećer može proizvesti strašne opekline. Budući da šećer u obliku šećera brzo nestane kad dođe u dodir s vlagom, izbjegavajte stvaranje toga u vrlo vlažnim okruženjima.
Budite sigurni da provjerite korak po korak fotografski vodič pokazuje kako napraviti šećer u špirit !
Što vam treba
- 2 šalice granuliranog šećera
- 1/2 čaša svjetlo kukuruzni sirup
- 1/2 šalice vode
Kako napraviti
- Pripremite svoju radnu stanicu: prekriti kuhinjskim šankom i podom novinama, da biste uhvatili šećer. Uzmite 3 ili 4 posuđe i uredite ih zajedno na papiru pokrivenom brojaču, ručke okrenute prema van i protežu se preko ruba brojača. Raspršite ručke s nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- Napunite veliku zdjelu ledom i vodom, i stavite ga na stranu da se kasnije upotrebljavaju.
- Pomiješajte šećer, vodu i kukuruzni sirup u srednjoj tavi na srednje visokoj vatri i promiješajte dok se šećer ne otapa. Pokrijte poklopac i kuhajte 2-3 minute, zatim uklonite poklopac i nastavite kuhati sirup šećera, povremeno miješajući, sve dok ne dosegne 310F. Šećer će vrlo brzo kuhati prema kraju, pa pazite kako ne bi spali.
- Čim šećer dosegne odgovarajuću temperaturu, uklonite lonac od vrućine i zakopčajte dno u pripremljenoj ledenoj vodi kako biste spriječili da šećer nastavi kuhati. Dopustite da se smjesa stavi na minutu ili dvije, lagano se gusti.
- Držite tavu u jednoj ruci i vilicu u drugoj. Umočite vilicu u sirup šećera i promiješajte. Skinite vilicu iz topline i držite je 5-6 inča iznad pripremljenih ručica za umatke. Brzo zategnite vilicu natrag i naprijed preko ručki. Šećerni sirup trebao bi stvoriti vrlo fine šavove šećera koji se prekrivaju ručkama. Ako sirup ne stvara nikakve niti, ili niti imaju puno "kuglica", dopustite sirupu da se ohladi još jednu minutu. Ako su niti veoma neravni i teško je oblikovati, kratko ponovno zagrijte sirup.
- Nastavite zamočiti i brzo zakucati vilicu preko ručki, stvarajući mnoge fine trake šećera. U bilo kojem trenutku možete ukloniti šećer koji se nakuplja i oblikovati u kuglice, gnijezda ili tanke cijevi po želji. Nastavite stvarati šećer dok se sirup ne proširi, ili dok nemate dovoljno šećera za svoje potrebe.
- Šećer od šljiva najbolje se koristi neposredno nakon izrade, jer se šećer počinje ukapljavati ako dođe u dodir s bilo vlažnim ili vlažnim. Ako ga koristite na vrhu deserta, pričekajte da ju postavite do posljednjeg mogućeg trenutka. Ako želite pokušati pohraniti, stavite je u suhu, nepropusnu Tupperware spremnik, po mogućnosti s nekoliko pakiranja sušiva, poput onih koji se nalaze u bočicama s vitaminom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 253 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 23 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |