Jedna od najpopularnijih tapasa u cijeloj Španjolskoj, gambas al ajillo (češnjak s kozicama) je zapravo jednostavna kod kuće. Recept je brz, jednostavan i pun okusa češnjaka. To je uistinu klasični španjolski način (malena ploča) , s varijacijama diljem zemlje, i uživao u tapas barovima sa sjevera na jug Španjolske.
Da biste napravili ovu popularnu jelu, svježi škampi se ubijaju u maslinovom ulju i puno češnjaka (ovo je recept za ljubitelje češnjaka - dodajte još više ako se usudite!), Uz dodir suhe paprene kajane, što daje umak lagano ugriza , U mnogim receptima uključena je crtica španjolske paprike i kapljica rakije, ovisno o tome iz koje regije Španjolska dolazi recept.
Ova špilja mora uvijek biti na jelovniku kada pozovete prijatelje - kao predjelo ili glavno jelo - i gotovo možete jamčiti da nikada neće biti ostataka. Nemojte zaboraviti imati lijep korjenasti kruh kako biste uklopili umak!
Što vam treba
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 10 velikih klinčića češnjaka (fino mljeveno)
- 1 čajnu žličicu crvenog papra pahuljica, ili 2 cjelovite sušene paprene kajane
- Šipka od 1 funta (25 funti do funte), ovčje, školjke ostavljene
- Sok od 1 limuna
- Izborno: 2 do 3 unci španjolske rakije (ili zamjena
- suho sherry )
- Izborno: 1 čajna žličica slatko
- Španjolska paprika
- Sol i svježe mljeveni papar za okus
- 3 žličice svježih listova peršina (sjeckani)
- 1 svježa baguette
Kako napraviti
- U tavi za prženje ili teškim tavu zagrijte maslinovo ulje usred topline. Dodajte češnjak i crvene paprike i pecite za oko 1 minutu ili dok češnjak tek počinje smeđe, pa pazite da ga ne pustite.
- Podignite vrućinu visoko i odmah dodajte škampi, sok od limuna, rakiju i papriku ako koristite. Dobro promiješati za kapanje škampi, a zatim pljuvačke sve dok se škampi ne postanu ružičaste i zavrnite oko 3 minute.
- Ukloni iz topline i sezoni na okus soli i svježe mljevenog crnog papra. Pričvrstite škampi s uljem i umakom na toploj ploči ili poslužite ravno iz posude. Pospite sjeckanim peršinom i poslužite sa svježim kruhom.
Savjeti i varijacije
Budući da je umak važan dio ovog receptora, važno je da ne kuhate ulje ili spaljete češnjak koji će vam dati gorak okus jela. Stoga provjerite da jednostavno zagrijavate ulje i češnjak i da ga zapravo ne kuhate.
Gambas al ajillo priprema se u Španjolskoj s ormarićem uključenim ili isključenim, ovisno o kuhanju. Ovaj recept zahtijeva čuvanje školjaka, ali ako vam je draže, možete kuhati škampi prije kuhanja. Ako to učinite, razmislite o ostavljanju repa, jer to čini jelo atraktivnijim i lakše podići škampi s prstima. Ako koristite smrznute škampi, isperite pod hladnom vodom i osušite. Dopustite dulje vrijeme kuhanja za škampi koji nisu potpuno odmrznuti i budite sigurni da temeljito kuhate. Ako želite veći škampi, možete kupiti jumbo škampi koji će imati niži račun po funti. Međutim, 25 funti su dobre veličine za ovaj način. Umak od češnjaka je također ukusan s drugim vrstama plodova mora kao što su lignje i kapice.
Ovaj recept za škamp od češnjaka varira širom Španjolske, u mnogim regijama s lokalnim sastojcima. U Sevilli (u regiji Andaluzija), jelo se priprema s manzanillom, omiljenim lokalnim sherryom. U drugim dijelovima Španjolske naći ćete rakiju, slatku papriku, različite vrste vruće paprike (ili ništa uopće), ili sok od limuna na popisu sastojaka.
Dakle, slobodno se igrajte sa receptom! Gambas al ajillo (također poznat kao camarones al ajillo) također je tradicionalno služio cvrčanje vruće u malu metalnu posudu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 427 |
| Ukupna masnoća | 30 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 21 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrij | 674 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 29 g |