Kako ih jedeš?
Ako živite ili ste ikada posjetili agrudu, poput Kalifornije ili Floride, možda ste naišli na veliko stablo s onim što je izgledalo kao tisuće malih, ovalnih naranči. Međutim, to vjerojatno nisu bile narančaste, ali kumquats: najsjajniji član citrusa.
Sada, bez obzira na to jesu li znanstveno klasificirani kao rod Citrus ili ne, raspravlja se. Neki biljni biolozi tvrde da bi trebali biti klasificirani isključivo kao rod Fortunella jer postoje neke male razlike između kumquata i ostalih agruma.
Međutim, budući da kumquats i drugi citrusi dijele slične predake i mogu se križati, dvije su klasifikacije općenito korištene međusobno.
Kumquats može biti najradikalniji od agruma, ne samo zbog svoje veličine, već zbog toga kako ih jedete. Kumquats su spremni otići kad ih jednostavno odmaknete s drveta i jedete. Papirnata koža je mjesto gdje šećer leži, a gotovo da nema gorke grudi. Tijelo je iznimno, otrovno, kiselo. Sjemenke, a ponekad malo hrskavog, su male i jestive.
Pa zašto se koristi kumquat? Većina ljudi ih koristi za kumquat marmeladu da se koristi kao širenje, ili za pečenje i kuhanje svrhe. Drugi ih jednostavno presvuče i dodaju u salate. Mnogi se kuhari također kriju i čuvaju u šećer, sol ili ocat i koriste ih kao začini za druga jela. ( Pronađite više ovdje !)
U kineskoj i vijetnamskoj kuhinji, kumquatovi su često razbijeni medom, đumbirom ili čak soli i napravljeni u tisanu za liječenje prehlade i gripe.
Postoje brojne vrste kumquata, kao i nekoliko jedinstvenih sorti citrusa od kumkvat:
Okrugli ili Meiwa Kumquat: Ovi mali plodovi su okrugli, poput velikih kuglica, a zrele boje su zrele. Okus mesa je mnogo slađi od većine kumquata.
Oval ili Nagami Kumquat: Najčešći tip kumquata.
Ovi duguljasti plodovi imaju zrelu svijetlu, gotovo neonsku narančastu boju. Oni su cijenjeni zbog njihovog slatkog okusa.
Jiangsu Kumquat: Više zvonolik oblika nego Nagami, okus se smatra manje pohvalan od drugih sorti.
Centennial Variegated Kumquat: Ovaj okrugli, čučanj kumquat je himera Nagamija. Plodovi su okrugli i određeni su zelenim i žutim prugama koje se kreću od vrha do dna ploda. Okus je isti kao i nagami.
Mandarinquat: Mandarinquat je križ između kumquata i mandarina. Plodovi izgledaju kao duguljasti, minijaturni tangelos. Poput kumquata, mogu ih se jesti cjeloviti. Međutim, kora je malo hrskavog i sjemenke su veće.
Limequat: križ između ključnog vapna i kumquata. Izuzetno kiselo s laganim, slanim tangom. To se može jesti cijela. Koža je izuzetno slatka, s tangy i kiselo meso slična onoj vapno. Uzgajali su ga Walter Tennyson Swingle 1909. godine.