Škampi i krumpirići su staromodni južni favorit, a ovaj ukusni recept pokazat će vam zašto je tako popularna. Nemojte dopustiti da vam popis dugih sastojaka bude budala - ovo je recept za škamp i školjke vrlo jednostavno i priprema je minimalna. Svakako koristite sirovi škampi u ovom receptu, budući da će kuhani škampi postati gusti kad se ponovno kuha.
Ovaj recept receptu škrpine i šlagova bio je prilagođen od Elliea na blogu Vintage Victuals.
Čini 4 velikodušna jela Ellie's Georgia Shrimp i Grits
Što vam treba
- Za škampi:
- 1 funta veliki sirovi škampi (ljušteno i evolirano)
- 1 žlica
- Cajun začin
- 1 1/2 čajne žličice paprike
- 1 1/2 čajne žličice talijanskog začina
- Dash svježe mljeveni crni papar (ili na okus)
- Za sumpor:
- 1 šalicu pileće juhe
- 1 žlica maslaca
- 1/2 šalice gutljaja za brzo kuhanje
- 1 1/2 čajne žličice rajčice
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 2 unce oštrog cheddar sira (isjeckan)
- Za umak:
- 1 žlica maslaca
- 1 češanj češnjaka (sitno mljeveno)
- 4 žličice brašna
- 1/2 šalice piletine
- 1/4 šalice teških vrhnja
- 1/2 čajna žličica umaka Worcestershire
- 1/4 čajna žličica vrućeg umaka
- 1 kriška kuhanog domaćeg pršuta (kockica)
- 1/4 šalice svježeg peršina (sjeckani)
Kako napraviti
- Kombinirajte u maloj zdjelici škampi, Cajun začin, paprika, talijanski začin i papar.
- Bacite dok se škampi ne oblože dobro. Staviti na stranu.
- Dodajte pileća juha i 1 žlica maslaca u tešku tavu.
- Donesite smjesu do punog kuhanja. Polako dodajte u granulama, te se stalno pomičite, kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi tijekom 5 minuta.
- Dodajte tijesto od rajčice, vrhnje i sir od cheddar. Nastavite kuhati i umotati još 2-3 minute, dok kruške postanu vrlo kremaste i guste. Pokrijte i pustite na stranu.
- U velikom tavu, otopite 1 žlicu maslaca preko srednje topline. Ulijte u začinjenu škampe i pecite oko 2-3 minuta, ili dok ne budu gotovi.
- Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, oko 30 sekundi. Uklonite škampi iz posude na čistu posudu i stavite na stranu.
- Vratite posudu u pećnicu. Dodajte brašno u drippings, mješajući se napraviti roux.
- Kuhajte roux 10 minuta dok ne postane tan u boji. Polako umutite u piletinu i kremu.
- Kuhajte 2 minute, a zatim dodajte Worcestershire umak i vrući umak, i domaće šunke.
Za posluživanje, stavite škampi na krevet od vruće pijesak, a vrh s umakom. Ako želite, raspršite peršin preko vrha.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 584 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 311 mg |
| Natrij | 3.150 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 39 g |