Tartuf od meke otopine tamne čokolade ganache bogato prašine s kakao prah je poslastica za razliku od nitko drugi. Ove tradicionalne francuske tamne čokolade su epitom te poslastice, a jednom okusi nikad neće biti zaboravljeni. Recept je toliko bogat, tako okusan da zahtijevaju da se polako pojede (ako možete).
Ovi luksuzni bomboni čine divan dar za ljubavnik čokolade u vašem životu i impresivan dodatak bilo kojoj zabavi, desertnoj stolici ili proslavi. Ali najbolji dio je, oni su tako, tako lako napraviti, tako da nema izgovora za izradu puno i puno tako da možete zadržati neke za sebe.
Tajna uspjeha u stvaranju tartufa je naučiti kako napraviti glatku ganache i pravilnu tehniku valjanja, od kojih nije teško, ali pogledajte tehnike prije nego što počnete, ako ih nikada niste učinili. Bit ćete iznenađeni koliko su jednostavni.
Što vam treba
- Krema od 2/3 šalice (teška)
- 12 unce čokolade (gorka, sjeckana u vrlo male komade ***)
- 1 čajnu žlicu
- ekstrakt vanilije
- 1/3 šalice vrhunskog tamnog kakao
Kako napraviti
Kako napraviti tartufe od tamne čokolade:
U malom tavi i preko srednje topline donijeti tešku kremu na malo kuhanje, paziti da vrhnja ne kuhati pa nemojte hodati, ako se kuhati, to će biti previše vruće i će se smrznuti. Uklonite kremu odmah nakon što dosegnete ovu točku.
Dodajte sitno nasjeckani ekstrakt od čokolade i vanilije i promiješajte drvenom žlicom ** dok smjesa - sada ganache - potpuno je glatka.
Pop stavite u frižider i ohladite ganache dok ne bude dovoljno teško uvaljati u kuglice - nemojte koristiti zamrzivač, to će učiniti ganache neizvedivo. Mjerenje pomoću napunjene čajne žličice, brzo gurnuti ganache u loptu.
Stavi kakao u plitku posudu. Uzmite svaku ohlađenu čokoladnu pastu i brzo uvaljite loptu u prah kakao. Uklonite obloženu kuglu na tanjur i vratite se u hladnjak da se opet ohladite.
Važne napomene o stvaranju čokoladnog tartufa
Jedna od tajni za izradu čokoladnih tartufa je brzo raditi i držati sve ploče i drugu opremu cool. Jedna korisna sugestija je da i ruke ostanu hladne tako da se isperete pod hladnom vodom, a zatim se suši prije valjanja tartufa.
*** Ako je slatki čokoladica suviše jaka za vas, ili tko god napravili tartuf, onda prebacite čokoladu koja se koristi za poluslatnu sortu. Također možete koristiti bijelu čokoladu koja je vrlo slatka pa pažljivo koristite.
** Korištenje drvene žlice umjesto metala osigurava da temperatura stavljanja kreme i čokolade previše ne padne kada stavite žlicu. Povremeno, ako je žlica previše hladna, čokoladu će pretvoriti u čvrstu masu i morat ćete početi ponovno, što nije zabavno i otpad lijepih sastojaka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 183 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 30 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 2 g |