Ako se kesteni prženi preko pucketajuće vatre izaziva sretna vremena i blagdane, tada kandirana kandirana soka su njihovi luksuzni rođaci, služili samo kao najugodnija poslastica. Ljubljeni je okus u Francuskoj, koji se Berthillon Glacier u Parizu najčešće prodaje u sjenovitom gavranu u roku od nekoliko sati.
Donesite jedinstveni, toplo slatki okus u svoju kuhinju s ovim nevjerojatnim receptom od kandiranog kestena. Izrada Marrona traje dosta vremena i predanost vremenu tijekom nekoliko dana kako bi se postigla ukusna završna obrada, iako je aktivno vrijeme kuhanja, u stvari, manje od 30 minuta. Dajte joj ide, vrijedno je truda i bit će vam drago što ste učinili.
Što vam treba
- 2 funti svježi kesteni, granatirani
- 2 funti granuliranog šećera
- 2 1/2 šalice vode
- 1 čajnu žličicu vanilije
Kako napraviti
Stavite kestena u veliku posudu s dovoljno vode da ih pokrije. Kuhajte i kuhajte kestena 10 minuta.
Ispustite kesten i odbaci tekućinu za kuhanje. Korištenje čistog kuhinjskog ručnika (neki ljudi vole koristiti prste), protrljaju tanku kožu od kuhanih kestena. Budite oprezni da će biti malo topli, ali to je način kako treba ukloniti kožu brzo.
U zasebnoj posudi, donijeti 2 1/2 šalice vode, granulirani šećer, i vanilije na kuhanje miješajući stalno.
Nastavite kuhati šećernu smjesu pet minuta, ali ovaj put povremeno se miješate.
Dodajte pripremljene kestene u vreloj šećernoj sirupi i promiješajte kestena dok se cijela mješavina ne vrati u kuhanje. Nastavite kuhati kestena , često miješajući, 10 minuta.
Ulijte kandirano kestenje, zajedno s sirupom u veliki spremnik, i labavo pokrijte. Dopustite da se kesteni natapaju u sirupu 12 do 18 sati.
Dodajte kestena i sirup na čistu posudu i ponovite postupak; ovaj put ih je vreno 2 minute, a potom namakala smjesu, labavo prekrivena, 18 do 24 sata.
Ponovite cijeli proces ukupno 3 do 4 puta, dok se šećerni sirup apsorbira od gljiva.
Prethodno zagrijte pećnicu na 250F i dogovorite kandirano kestenje na limu za pečenje obloženu pergamentu. Stavite lim za pečenje u pećnicu i isključite toplinu. Dopustite da se kesteni suši u pećnici 45 minuta do 1 sat dok se ne učvrsti i da su površine matica suhe.
Spremite morske grede u hermetičnu kositru ili pak za izradu darova, stavite u papirnate kutije i kutije, ili umotajte u celofan.
Što učiniti sa svojim Marrons Glace:
Najbolje je dati prijateljima i obitelji (primamljivo kao da ih zadržavam) da će im se svidjeti. Marroni čine savršen dar ili čak i uslugu vjenčanja, iako će mnogi znati koliko je vremena i truda trebalo da ih napravite.
Ovaj recepti glacés recept čini 2 kilograma.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 294 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 2 mg |
| ugljikohidrati | 73 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |