Koristite ovaj recept da biste napravili klasičnu korejsku ribu koja se naziva mae un tang. Gulaš je malo začinjen i slatan i ima desetke različitih varijacija. Cod, crvena kapa, baldani, žuti korač, corvina, morski bas ili pollack mogu se koristiti za izradu ove ukusne grickalice. Pokušajte otići u ribolovca da biste dobili glavu za ribu za bujon, čak i ako ste ga očistili i pripremili za vas.
Za varijacije povrća možete uključiti sojine soje, bundeve, gljive, škare, vodene korive ili korejskog peršina ( minarij ili kapljica vode). Neki kuhari i restorani također dodaju školjke, kamenice ili druge školjke na svoje mae un tang . Radish, tikvice i chili paprike često se koriste u domaćim sortama. Ako naručim u restoranu, pitajte jesu li jela uključena sukgat * (jestivo krizantemsko lišće / krunska tratinčica) ili minarija . Ako napravite ovaj recept i ne možete pronaći niže navedene sukgate , možete zamijeniti s vodom od lososa ili čak špinat.
Što vam treba
- 1 bakalarna riba (daegu), odvojena glava, ali rezervirana
- 8-unci korejski ili kineski bijeli rotkvica, oguljeni i izrezani u 1-inčni komadi
- 2 češnjaka, slomljena i sjeckana
- 1 crvena paprike, izrezati na pristranost
- 1 zelena čili paprika, izrezati na pristranost
- 1
- slatki luk , rezan na trake
- 3 žličice kochukaru (korejski slomiti crveni papar papir u prahu)
- 3 žlice kochujang (korejska čili paprena paste)
- 1 žlica soja umak
- 2 škampa, odrezana u komade od 1 inča
- 1/2 blok tvrtke tofu, izrezati na veće kocke
- 4-unca jestive krizantemske lišće (krunska tratinčica, sukgat)
- 1/2 tikvice, prepolovljene i rezane
- Sol na okus
- Crni papar na okus
Kako napraviti
- Izrežite ribu u nekoliko komada.
- Dovedite 3-4 kapi vode (ovisno o veličini ribe) i glavu ribe do kuhanja.
- Zatim dodajte rotkvice, češnjak, kochujang , kochukaru, sjeckani chili i nastavite kuhati na srednjoj vatri 5-6 minuta.
- Sveukupno, nemojte previše miješati! Želite da juha bude relativno čista.
- Uklonite glavu ribe i dodajte riblje meso u lonac.
- Kuhajte dok riba ne dosta, oko 3-4 minuta.
- Dodajte tofu, jestivo krizanteme (krunsku tratinčicu) i pirjajte još 2-3 minute. Nemoj više promiješati.
Naručivanje plodova mora u korejskim restoranima
U nekim ribljim restoranima u Koreji i nekim korejskim restoranima u inozemstvu, možete odabrati svoju ribu dok još plivate. Kuhari u restoranu pripremit će vašu ribu tako da možete uživati u sirovi ( hwe ). Onda će restoran napraviti juhu za vas s lijevog dijela vaše ribe (glava, ostatak tijela i kosti) da jedu nakon vašeg sashimi (hwe). Mae Un znači pikantan, a Tang znači juhu ili gulaš na korejskom.
* Jestivo krizantemsko lišće. Koriste se u korejskoj kuhinji kao što su špinat ili losion i dodaju miris i svježinu na složena jela.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 259 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrij | 523 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 24 g |