Kuhanje i parenje, pečenje i pečenje rakova
Svježi slatki rak je znak različitih godišnjih doba u različitim dijelovima zemlje. Bilo da kuhate ljetne plave rakove u Marylandu ili zimi Dungeness rakovi u Kaliforniji, najslađa, najzahtjevnija rakovica je samo kuhana. Često možete kupiti rakove koji su već kuhani i čistili, ali rakovi s najboljim okusom su rakovi koje ste sami kuhali. Chilling rakovi nakon kuhanja ih ne uništava okus, ali to malo umanjuje.
Dobra vijest je da kuhanje rakova je super jednostavno - samo dati jedan od ovih jednostavnih recepata probati.
Kako kuhati rakove
Kuhanje je najčešći način kuhanja rakova i omiljena metoda za sve sorte.
- Donesite veliki lonac vode do ključanja. Pobrinite se da je to dovoljno soli, tako da ima ukus kao slan poput vode oceana. Neki se zaklinju dodavanjem piva ili bijelog vina u vodu. Dodajte sve zeljke koje volite - Old Bay ima svoje obožavatelje, to je sigurno - a onda rakovi.
- Dodajte rakove što je brže moguće nakon jednog drugog, tako da kuhaju istu količinu vremena. Ponovno vrenite vodu i kuhajte dok rakovi ne počnu plutati. Ovisno o veličini rakova, to će se dogoditi za 10 do 15 minuta ili tako.
- Koristite kopče za uklanjanje rakova i postavite ih dok ne budu dovoljno cool za rukovanje.
Kako parati rakove
Steaming rakovi jer pomaže im držati svoje vlastite ukusne sokove i čuva ih od postaje vode zapisano kao što se može dogoditi s ključanjem.
- Stavite palac slane vode do kuhanja u velikom loncu.
- Stavite rakove u košaru za paru ili umetnite ih ili jednostavno umetnite u lonac i pustite donje rakove da malo kuhaju i djeluju kao platforma za druge rakove da se parne.
- Pokrijte i kuhajte 10 do 20 minuta, ovisno o veličini rakova. Uklonite parobrod ili povucite rakove iz lonca s tongs.Let njih sjediti dok dovoljno cool da se obrađuju prije nego što očistiti i služiti njima. Poznato mi je da ih isperu pod hladnom vodom kako bih ubrzao proces.
Nikad očistiti rakove prije? Pogledajte Kako očistiti rakove .
Kako Grill Rakovi
Morate očistiti rakove prije nego što ih stavite na roštilj. Najprije ih je najprije kuhano ili isparavano, tako da su polu-kuhani i roštilj ih završava i dodaju neki okus koji je bogat vatrom.
- Kuhajte ili parajte rakove kako je gore navedeno oko 5 minuta, pustite ih da se ohlade, a zatim ih očistite.
- Bacajte cijele čiste rakove (ili polovice ili četvrtine ovisno o veličini) s nekim maslinovim uljem, a možda i mljevenom češnjakom češnjaka ili dva, plus ukrasnim ukrasnim ružmarinom ili timijanjem.
- Postavite ih na vrući roštilj dok ne kuhate i posušite, oko 4 minute po strani. (Imate li mekane ljuske rakova? Pogledajte kako ih ovdje kuhati .)
Kako pržiti rakove
Morate započeti s vrućom pećnicom, stoga ga prvo zagrijati (najmanje 450 F).
- Kao i s račićem na žaru (iznad) morate brzo kuhati ili ispariti i očistiti ih najprije (osim ako ste tip osobe koja može očistiti živu rakovicu).
- Bacajte očišćene rakove s nekim uljem ili rastopljenim maslacem i mirisima ili začinima ili biljkama koje vam se sviđa (mljeveno kozjak ili češnjak je ukusan, ali tako je i mješavina mljevenog đumbira i zelenog luka).
- Postavite rakove u uglavnom jednostruki sloj u posudi za prženje i kuhajte u vrućoj peći (450 F ili čak 500 F) sve dok rakovi ne zaspi i cvrčanje (i kuhano kroz) oko 10 minuta.
Nakon što ste kuhani rakovi, pogledajte Kako jesti Rak kao profesionalac i dobiti ideje o tome kako poslužiti krekiran rak .