Challah kruh s maka sjemena. Giora Shimoni Postavite veliku zdjelicu i sljedeće sastojke:
5 kg (2,25 kg) višenamjenski bijeli brašno
2 šalice šećera
2 žlice. sol
4 žlice. instant suhi kvasac
1 šalicu canola ulja
2-3 šalice vode
02 od 10
Prosijite brašno
Prosijite brašno za Challah. Giora Shimoni U velikom zdjelu za miješanje, prosijite 5 funti (22 šalice ili 2,25 kilograma) višenamjenskog bijelog brašna. Židovske prehrambene zakone zahtijevaju uklanjanje bugova iz hrane kako bi bio košer. U Izraelu, brašno mora biti prosijan da bude košer. U drugim zemljama, najbolje je zamoliti lokalnog rabina da li brašno treba prosijati. Osim što je košer s brašnom, prosijavanje također čini svjetlo brašna.
03 od 10
Dodajte šećer i sol
Dodajte suhe sastojke. Giora Shimoni Dodajte suhe sastojke - 2 šalice šećera i 2 žlice. sol - na brašno. Za slađe hlah kruh, dodajte više šećera.
04 od 10
Dodajte kvasac
Dodajte kvasac. Giora Shimoni Dodajte 4 žlice žličice instant suhog kvasca. Smatram da je najlakše koristiti suhi kvasac, koji pohranjujem u hladnjak. Ako želite raditi sa svježim kvascem, trebat će vam 100 grama svježeg kvasca (po mogućnosti u obliku kocke) za ovaj recept. Za svježi kvasac, izmiješajte 1 šalicu vode iz slavine s 1/2 šalice kipuće vode. Dodajte 2 žlice. šećer. Dodaj kvasac. Pokrijte i pričekajte 10 minuta. Kvasac bi trebao pasti. Ako se kvasac ne mjehuri, pokušajte ponovo s drugim kvascem. Koji kvasac koristite, dodajte kvasac suhim sastojcima i pomiješajte.
05 od 10
Dodajte ulje i vodu
Dodajte ulje i vodu. Giora Shimoni Dodajte 1 čašu ulja. Zatim dodajte 5-6 šalice vode, podešavajući količinu prema potrebi. Kada je tijesto glatka, meka i fleksibilna, dodali ste dovoljno vode. Ako je tijesto ljepljivo, dodali ste previše vode i trebate dodati malo brašna.
06 od 10
Mijesite tijesto
Mijesiti tijesto. Giora Shimoni
Iako možete koristiti električnu mješalicu s tijesto za tijesto za miješanje tijesta, možete jednostavno koristiti svoje ruke. Moja prijateljica Hazel želi reći da se u tišini namještaju njezin challah tijesto, pričajući molitve za svoju djecu, muža, obitelj, prijatelje, vojnike i ostale koje zna da trebaju molitve. Tamar Ansh, autor knjige A taste of Challah , prilikom mijesanja rukom , sugerira masiranje ulja. Ansh kaže da ne smije koristiti brašno, jer brašno suši tijesto.
U ovom trenutku, blagoslovi, razdvojite i odbacite mali komad tijesta u spomen darova kruha koji su davani židovskom svećeniku (Kohen) u davna vremena. Pogledajte kako odvojiti challah .
07 od 10
Dopustite tijelu da se podigne
Dopustite tijelu da se podigne. Giora Shimoni Pokrijte tijesto u zdjelici ručnikom i pustite da se podignete 10 minuta. Mijesite tijesto u zdjelici nekoliko minuta. Zatim ponovno pokrijte tijesto u zdjelici i pustite da se digne još 10 minuta.
S rukama lagano namazanom u ulju, uklonite tijesto iz zdjele, pokrijte ga plastičnom folijom i pustite da ustajete sat vremena.
S rukama lagano namazanom u ulju, udarajte tijesto. Ubacivanje dolje oslobađa zarobljene plinove i omogućuje idealno podizanje oblika kruha. Mijesiti i bušiti još nekoliko minuta.
08 od 10
Oblikovanje žica
Oblikovanje nogu za pletenicu. Giora Shimoni Za lijepo oblikovane keljanske kruhove, izvucite svaki dio koji se koristi u pletenici. Prvo, prekidite komad tijesta. Izvucite je s valjkom. Onda uletite u dugi dnevnik. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se podigne 5 minuta. Prije no što upotrijebite žicu u pletenici, lagano izbacite svaki nastavak, tako da svaki od njih bude malo duži.
09 od 10
Pletenica Challah Kruh
Pleteni Challah. Giora Shimoni Upotrijebite trake za pletenjem klaha. Ako se preferiraju role, možete uzeti jednu nit i vezati ga u čvor (kao na fotografiji).
Linije kolačića, posude za pečenje ili kolačići s pergamentnim papirom. Postavite challah oblik na papiru za pergament.
Nježno četkajte vrh kruha s žumanjcima umiješanim s kapljicom vode. Tamar Ansh predlaže izradu glazure od jaja koja se sastoji od 2 cijela jaja, 1 žumanjka i 1 žličicu ulja.
10 od 10
Pecite Challah
Challah kruh s maka sjemena. Giora Shimoni Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva celzijusa (190 stupnjeva Celzija).
Vrijeme pečenja ovisi o veličini kruha. Prema Tamaru Anshu, velike khalhe obično traže 25-30 minuta ukupnog vremena pečenja, dok manje halehe ili role imaju samo oko 20 minuta ukupnog vremena pečenja.
Pecite challah na 375 stupnjeva celzijusa (190 stupnjeva Celzija) kroz 10 do 20 minuta, ili dok se challah ne počne smeđe. Zatim okrenite pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa (180 stupnjeva Celzijusa). Pecite challah 350 stupnjeva celzijusa (180 stupnjeva Celzijusa) za 10-20 minuta, ili dok se dna džepova ne zaspi. * Tajna da znamo kada je challah učinio leži u dnu challah, koji bi trebao biti čvrsta i smeđa.