Zecchini bechamel je klasično egipatsko jelo koje je apsolutno nevjerojatno! Zove se koosa bil bechamel na arapskom jeziku, a napravljen je od tikvica, goveđeg mesa i kamenjača. Vrlo je slična još jednom poznatom egipatskom omiljenom, makaronskom kamenju .
Što vam treba
- 2 lbs. tikvice, narezane
- 1 žuti luk, rezan
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 lb. lean ground beef
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žlice papra
- Za Bechamel:
- 1/2 maslaca
- 6 žlica brašna
- 4 šalice toplih mlijeka
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice papra
Kako napraviti
Pripremite Bechamel
Ovaj umak će vrh slojeva mljevene govedine i sauteed tikvice. U velikom, dubokom, saute pan, otopiti maslac preko srednje visoke topline. Dodajte brašno, malo po malo. Stalno se umiješajte kako biste izbjegli naginjanje. Brzo i snažno miješanje je vrlo važno! Jednom kad je brašno i maslac krema, glatka smjesa, polako dodajte toplo mlijeko. Nastavite miješati kako biste izbjegli nakupljanje. Donesite smjesu do kuhanja.
Morate ga dovesti do ključanja, jer to je ono što će zgušnjavati vaš umak. Može potrajati nekoliko minuta tijekom srednje visoke topline i stalnog miješanja. Dopustite kuhati jednu minutu. Smanjite toplinu na nisku razinu i pustite da se pirjate. Ako dodate sir u umak, sada bi bilo vrijeme da to učinite. Stalno se promiješajte sve dok se sir ne otopi. Pokrijte i držite na niskoj razini, miješajući svakih nekoliko minuta dok ne budete spremni za upotrebu. Ako smjesa sjedi predugo, gubiti će se. Jednostavno dodajte 1/4 šalice toplih mliječnih mršavljenja.
Pripremite tikvice i govedinu
U tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednju toplinu. Dodajte tortice od tikvica i dopustite im da piju dok se ne omekša. Dodajte sol i papar.
Dok je tikvica sauteing, pripremite još jednu posudu za smeđe i isjeckajte svoju govedinu. Smeđi mljeveni mljeveno meso dok više ne postane ružičasto i ispustite masnoću.
Napravite slojeve
U zdjelici od 9 x 12, napravite tanki sloj tikvica, a zatim i mljevena govedina. Nastavite s ponavljanjem slojeva sve dok niste iz tikvica i mljevenog mesa.
Konačni sloj će biti umak od kamenja. Polako sipati na vrh posljednjeg sloja. Pecite 30 minuta, otkrivene na 350 stupnjeva.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 250 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrij | 191 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 15 g |