Ove poljske domaće kvasce pereca ili precle domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) su hrskavice izvana i natječajne žvakanje iznutra.
Malo se razlikuju od domaćih njemačkih pereca koji koriste kupku s lijakerom prije pečenja. Ali oni su ipak vrlo dobri. Soda-voda za pečenje u ovom receptu zauzima mjesto kupke s lizenom.
Ako su pereci oblikovani kompaktno (tako da nema velikih rupa), mogu se koristiti kao vrlo ukusan sendvič svitak. Ovi pereci su vrlo slični onima koje vidite prodaju na ulicama New Yorka.
Evo veće fotografije poljskog domaćeg prženja receptu.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice vode (toplo)
- 1 žlica šećera
- 2 žličice soli
- 1 pakiranje / 2 1/4 čajne žličice kvasca (aktivno suho)
- 4 1/4 šalice
- brašno (sve namjene)
- 5 žlica maslaca (rastopljeno i malo ohlađeno)
- 10 šalica vode
- 2/3 šalice
- soda bikarbona
- 1 veliki žumanjak jajeta (sobna temperatura, pretučena s 1 žlicom vode)
- Sol (gruba) za okus
- Opcionalno:
- sezam
Kako napraviti
- U zdjelu električne mješalice, kombinirati 1 1/2 šalice tople vode, 1 veliki žlica šećera, 2 žličice soli i 1 pakiranje (2 1/4 čajne žličice) aktivnog suhog kvasca. Pričekajte 5 minuta dok smjesa ne postane mutna.
- Dodajte 4 1/4 šalice višenamjenske brašna i 5 žlica rastopljenog i lagano ohlađenog maslaca. Pomiješajte pri maloj brzini pričvršćivanjem kuke za tijesto 5 minuta, a zatim povećajte brzinu na sredini i zamijesite još 5 minuta dok tijesto ne bude glatka i elastična i čisti strane zdjelice.
- Prijelaz na podmazanu posudu, pokriti krpom i pustiti da stoji na toplom mjestu da se podigne 1 sat.
- U međuvremenu, u velikoj tavi ili zalihu, donijeti 10 šalica vode pomiješana s 2/3 šalice baking soda za kuhati. Održavajte malo kuhanje.
- Podijeljeno tijesto podijelite u 12 jednakih komada. Svakom komadu gurnite u konop, dužine oko 24 inča, i oblikujte u obliku pereca.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Stavite papir na papir za pečenje i lagano obrišite pergament s sprejem za kuhanje.
- Nanesite što više pereca koji će se udobno smjestiti u lonac ili zaliha kipuće otopine sode za pečenje vode i kuhati pereci 30 sekundi na svakoj strani.
- Prebacite na tanjur papirnate posude kako bi križani krajevi pereca bili okrenuti prema gore. Ponovite s preostalim pecima.
- Četka s izmiješanom smjesom žumanjka i vode jaje s grubom soli i / ili sezamom. Pecite 12 minuta ili dok zlatno. Izvadite iz posude i ohladite na žičanom stalaku.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 84 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrij | 3.852 mg |
| ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |