Ovaj recept za židovske sira blintzes je napravio s istim tipom palačinke kao francuski crepes, poljski nalesniki , mađarski palacsinta i srpski palacinke .
Ove tanke palačinke punjene su raznovrsnim slatkim ili ukusnim ispunima. Mogu se napraviti naprijed jer se dobro smrzavaju. Samo preskoči korak za prženje. Kada ste spremni uživati u njima, pržite ih maslacem, a još uvijek zamrznuti.
Ako ne možete pronaći suhe sir, možda želite napraviti svoj vlastiti poljoprivredni sir od nule. Lakše je nego što misliš.
Što vam treba
- Za Blintze:
- 4 velika jaja (sobna temperatura, premlaćena)
- 1/2 šalice vode
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 žličice soli
- 1 šalica brašna (sve namjene)
- 1 šalica maslaca (za prženje)
- Za popunjavanje:
- 1 funta ricotta (sobna temperatura, suha tvar ili seljak od sira)
- 1 žlica maslaca (rastopljeno)
- 1 veliki žumanjak (sobna temperatura)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1/4 šalice šećera (ili više na okus)
- Ukrasite: kiselo vrhnje, svježe ili konzervirano voće
Kako napraviti
Napravite Blintzes
- U srednjoj zdjeli, tukli zajedno 4 jaja, vodu, mlijeko, sol i brašno sve dok se dobro ne miješa. Nemojte preobraziti. (U redu je ako ostanu male čestice brašna kako će se apsorbirati tijekom razdoblja odmora.) Neka se tijesto odmori na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta.
- Toplina mali tava (promjera oko 7 inča) i dodati pat maslac. Namjestite tijesto dok ne postane glatka. Sipati oko 1/4 šalice tijesto u tavi i okrečite ga okolo, preljev viška. Nemojte pustiti da bude smeđa.
- Bacite i kuhajte drugu stranu nekoliko sekundi. Zatim skrenite s blintza na ručnik. Ponovite s preostalim tijesto i mrvice maslaca, dodirujući vrhove jedan na vrhu jedni drugima.
Napunite i skupite
- U velikom zdjelu pomiješajte sira, rastopljeni maslac, 1 žumanjak, vaniliju i šećer dok se dobro ne unesete.
- Za montažu stavite 1 blintz na radnu površinu i stavite 1 do 2 žlice ispunjavanja linije blizu ruba koji je najbliži vama. Preklopite omotnicu i okrenite se. Nastavite s preostalim blintzima i punjenjem.
- Fritis ispunjen blintzes u maslacu do zlatno smeđe. Poslužite s dodatnim kiselim vrhnjem i / ili svježe ili konzervirano voće.