Zeleni grah je zgodan i popularan dodatak mnogim receptima, a zamrzavanje je jedan od najboljih načina za očuvanje zelenog graha za buduću uporabu. Zamrznuti zeleni grah imaju više hranjivih sastojaka nego grah s konzerviranim tvarima, a zeleni grah brzo se izbacuje u kipuću vodu, a prije zamrzavanja osigurava da zadrže svoju izvornu teksturu i boju kada se približite kuhanju s njima.
Ova metoda koristi jednokratni početni zamrzivač koji sprečava da zeleni grah skupi zajedno.
Činjenica da ostaju slobodna je velika prednost kada imate četvrtasti spremnik smrznutih zelenih graha, ali samo trebate uzeti polovicu toliko za recept.
Priprema zelene grah za zgušnjavanje
- Operite zelene grah dobro u hladnoj vodi i isušite ih.
- Pričvrstite ili prekidajte krajeve matice.
- Ako su grah uopće žilav, odvojite žice razbijanjem kraja matičnice i povlačenjem prema dolje prema šiljastom kraju. Međutim, sve je rjeđe pronaći žičane zelene grah.
- Ovisno o duljini zelenih graha, možete ih odlučiti ostaviti ih čitavim ili ih izrezati na djeliće od 1 do 2 inča.
Dok pripremaš zelenu grahu, popijte veliku količinu vode koja će kuhati na štednjaku. Trebat će vam oko galona vode za svaku zelenu grašku. Pripremite veliku zdjelu ledene vode. Radite s malom količinom graha odjednom, ne želite da se pretrpe u posudu dok se blanju ili na limu za pečenje dok se zamrzavaju.
Vrijeme je za Blanch
Nakon što pripremite grah, ispustite ih u lonac brzo kipuće vode. Pustite ih kuhati 3 minute, a zatim isušiti zeleni grah u cjedilo. Kao alternativa, možete parirati grah 3 minute umjesto da ih kuhate.
Chill Green Beans
Odmah prenesite izbijeljene zelene grah iz sjemenke u zdjelu ledene vode.
Ovo zaustavlja preostalu toplinu u povrću ne nastavljajući ih kuhati. Ostavite grah u ledenoj vodi 3 minute. Premjestite grah natrag u svilenu cjedilu i ostavite da se nekoliko minuta isprazni.
Zamrzavanje jednog sloja
Prosijane i ohlađene zelene grah rasporedite u jedan sloj na limu za pečenje. Ne dopustite da se grah preklapaju ili dodiruju jedan drugoga. Zamrzni za 1 do 2 sata.
Prijenos smrznutog zelenog zrna u vrećice za zamrzavanje ili spremnike i označite ih s datumom. Smrznuto zeleno zrno čuva za 1 godinu . Još su uvijek sigurni za jesti, ali njihova kvaliteta se smanjuje. Stavite označene posude u zamrzivač za uporabu kad god vam zatrebaju.
Savjet
- Prije nego kuhate, nije potrebno odmrznuti zamrznute zelene grah.
- Oduzmite 3 minute da su grah bili blanširani iz vremena kuhanja koje se zove u receptu kada kuhate zalihe zelenog zrna.
- Možete koristiti istu metodu za blanch i zamrzavanje graha voska .